Objectifs de la formation
Objectif général :
Cette formation est conçue pour répondre à la réglementation CE 852, 853/2004. Elle vise à former l’encadrement de l’activité restauration, responsable de la mise en place, l’actualisation et l’animation du Plan de Maîtrise Sanitaire.
Objectifs Pédagogiques :
La formation « Réfèrent HACCP» a pour but :
D’amène le stagiaire à maîtriser la méthode « HACCP »,
Réaliser une étude de cas permettant de décomposer la méthode et de projeter aisément sa mise en application sur site,
Avoir la capacité à anticiper les risques alimentaires.