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Formation en alternance

Brevet de technicien supérieur Management en hôtellerie Restauration Picto formation

Lycée polyvalent Charles de Gaulle
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Objectifs de la formation

Picto rouler et dérouler

Le ou la titulaire d’un Brevet de Technicien Supérieur « Management en hôtellerie et restauration
(MHR) » intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour
produire des services et encadrer les équipes.
Selon l’option du BTS, il ou elle réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la
production culinaire ou de l’hébergement. Il ou elle a vocation à encadrer des équipes plus ou moins
importantes selon le type d’entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies,
il ou elle doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre
plus de responsabilités dans son organisation.
L'option management d'unité de restauration met l'accent sur les techniques du service en restaurant
et l'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar. Le diplômé peut débuter comme maître
d'hôtel, sommelier, chef barman, avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction.
L'option management d'unité de production culinaire vise à maîtriser des techniques culinaires propres
aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective). Le diplômé peut
débuter comme chef de partie, second de cuisine, avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de
direction.
Les titulaires du BTS peuvent compléter leur formation par :
- une licence management des organisations (dispensée au lycée Charles de Gaulle)
- une licence professionnelle Hôtellerie et Tourisme ;
- une Maîtrise en Sciences Techniques (MST) ;
- un IUP en ingénierie de l'Hôtellerie, du Tourisme et du Transport, …

Pré-requis

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Pré-requis

Envie de découvrir ; Capacités d’analyse ; Capacités desynthèse ; Comprendre le monde de l’entreprise ; Capacités à structurer sa pensée à l’écrit comme à l’oral (y compris dans les langues vivantes) ; Capacités à réinvestir les notions théoriques au travers d’une situation d’entreprise ; Avoir une ouverture d’esprit ; Aimer les métiers de l’hôtellerie et de la restauration.

Contenu pédagogique

Picto rouler et dérouler

La formation s’effectue en deux années en alternance.

La première année est commune à tous les étudiants.

Ils étudient les disciplines suivantes : Langues
Vivantes, Culture générale et expression, Economie et Gestion, Droit, Mercatique, Techniques
d'accueil et d'Hébergement, Techniques de Réalisation culinaire, Sciences Appliquées.

Ces disciplines sont aussi étudiées en 2ème année mais le nombre d'heures est adapté selon l'option choisie.

En deuxième année, les étudiants auront le choix de leur spécialisation selon trois options :
- Manager d'une unité de restauration
- Manager d'une unité de production culinaire
- Manager d'une unité d'hébergement (option dispensée au lycée Charles de Gaulle à partir de la rentrée 2023)

Avis sur la formation

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Aucun avis n'est encore disponible pour cette formation

Les prochaines sessions

Pas de session ouverte pour le moment

Contact(s)

Hervé LOUVET

Direction

Picto phone

03-44-20-20-88

Picto mail

ce.0601863z@ac-amiens.fr

Lycée polyvalent Charles de Gaulle

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