Mention complémentaire, pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Le pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur, titulaire de la mention complémentaire, réalise, présente, des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées, (spécialités d'entreprise, spécialités régionales...)

Il réalise, présente, notamment, des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé.
Ces préparations sont réalisées en respectant les us et coutumes de la profession et des règles d'hygiène.
 

Contenu de la formation : 

- travaux pratiques de pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie

- technologie professionnelle

- sciences appliquées

- connaissance de l'entreprise

- arts appliqués

- gestion