Pratiquer la méthode HACCP - HAA001

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Mise à jour : 07/04/2026 Formation : 26249475F Source : Flux Apave

Session de formation

Code CARIF Dates Niveau de sortie Financeur Lieu Organisme formateur Type Réunion
517407S Du 11/06/2026
Au 12/06/2026 		Sans niveau spécifique Autre financeur Saint-Quentin (02) APAVE EXPLOITATION FRANCE
Tél : 08 05 62 50 00
Email : contact@apave.com

FC

 Non Picto rouler et dérouler
Durée

Durée totale de la formation : 14h
Durée en centre : 14h
Durée en entreprise : h

Modalités de formation

Rythme :
Temps plein
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif Financeur
Autres financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire Autre financeur

Tarif : 1038
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

Apave - Saint-Quentin
02100 Saint-Quentin

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Consultez le fichier concernant l accessibilite de nos centres de formation et de nos stages a l adresse https://www.apave.fr/taux-de-reussite-et-de-satisfaction-accessibilite-handicape-cgv
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Sans niveau spécifique
Prérequis :
Aucun
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

* Situer les principes du HACCP dans l'environnement réglementaire et qualité
* Pratiquer la méthode HACCP, afin de la mettre en application dans son entreprise

Contenu pédagogique

Le contexte agroalimentaire
Réglementation HACCP : "Paquet hygiène", Plan de Maîtrise Sanitaire
Interprofession HACCP : Guides de Bonnes Pratiques Hygiéniques filières
Normalisation HACCP : Codex alimentarius, ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRC,…)
Méthodologie HACCP
Déroulement d'une étude HACCP - en particulier seront développés :
* Les 7 principes & les 12 étapes de la méthode
* Les notions de dangers (types de dangers, seuil), les PRP ou BP, les PRPo ou CP et les CCP
* Les mesures de maîtrise et leur validation
* Les mesures de surveillance de l'application des PRPo ou CP et des CCP
* Les mesures de vérification de bon fonctionnement du système HACCP et de son amélioration : audits et revue HACCP
* Mise à jour de la documentation HACCP
* Amélioration continue du système HACCP
Entraînement à l'application pratique de la méthode
Parallèle avec les activités des entreprises des stagiaires avec des exemples concrets
Les stagiaires appliquent avec l'animateur la méthode HACCP et ses étapes de façon progressive à partir d'un schéma de fabrication d'une entreprise :
* Famille de produits fabriqués
* Étapes du process de fabrication
* Dangers pris en compte, etc.
Discussion - Conclusion

Nota : réalisation possible des sessions en intra-entreprise : nous consulter

Métiers visés

Insertion dans l'emploi

Picto rouler et dérouler

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Informations complémentaires

Picto rouler et dérouler

Numéro Carif : 517407S
Référence formation : 26249475F
Code NSF : 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode principal : 21546 - Méthode haccp
ROME associés : -

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