Master nutrition et sciences des aliments - parcours qualité des procédés agro-alimentaires et halieutiques

Apporter des connaissances académiques principalement en biochimie et microbiologie alimentaires, biologie, production et technologie alimentaire (halieutique, autres secteurs de l’agroalimentaire).

Former à l’hygiène et à la qualité, à la production industrielle et à la R&D.

Acquérir des bases solides en sciences humaines (marketing, RH, comptabilité, développement durable...).

Méthodes multiples pour : acquérir des connaissances, des compétences et une méthodologie scientifiques (adossement aux laboratoires de recherche), travailler en mode «projet», être sensibilisé à l’international, engranger une expérience
professionnelle (cours professionnalisés, projets tutorés, stages longs obligatoires ou alternance).

1ère ANNÉE

SEMESTRE 1
• Ressources halieutiques
• Biochimie alimentaire
• Biotechnologies des fermentations
• Gestion des risques industriels
• Normes et qualité
• Marketing et comportement consommateur
• Projet Personnel et Professionnel
• Anglais

SEMESTRE 2
• Projet tutoré
• Conditionnement et emballages
• Droit de la concurrence
• Ressources humaines des projets tutorés
• Technologies alimentaires
• Microbiologie alimentaire
• Traçabilité
• Comptabilité
• Responsabilité sociétale des entreprises
• Anglais
• Stage obligatoire (5 mois)

2ème ANNÉE

SEMESTRE 3
• Aquaculture et conchyliculture
• Sécurité alimentaire et toxi-infections
alimentaires
• Référentiels qualité
• Gestion de production
• Projet personnel et professionnel
• Transformation et valorisation des
produits de la mer
• Plans d’expérience
• Analyse de cycle de vie des produits
• Anglais
• Conduit d’un audit
• Logistique

SEMESTRE 4
• Projet création mini-entreprise et analyses
sensorielles
• Projet R&D univ-innov
• Stage obligatoire (6 mois)