Formation continue

MS HACCP en industrie agro-alimentaire (Hazard Analysis Critical Control Point)

_{GRETA GRAND LITTORAL}

Codes formation

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Objectifs de la formation

Initiation à la méthode HACCP : Comprendre ses enjeux afin d'être capable de mettre en place les mesures d'hygiènes qui permettent d'assurer la sécurité alimentaire au sein d'un établissmeent en IAA (Industrie Agro-Alimentaire).
- Identification des grands principes de la réglementation en vigueur en IAA ;
- Analyse des risques liés à la contamination des produits en IAA ;
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en IAA.

Pré-requis

Donnée non disponible

Contenu pédagogique

Connaissance de la réglementation en vigueur :
- Termes techniques associés ;
- Méthodologie HACCP en IAA ;
- Documents de suivi et de contrôle.

Points Clés de l'hygiène alimentaire :
- Organisation du travail ;
- Hygiène des manipulteurs ;
- Nettoyage et désinfection ;
- Stockage des denrées en IAA ;
- Gestion des excédents et traitement de déchets.

Certifications, reconnaissances

Certifications

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
HACCP

Insertion dans l'emploi

Zoom sur les formations financées par la Région Hauts-de-France

En emploi ou en formation dans les 6 mois suivant la sortie de formation : MS HACCP en industrie agro-alimentaire (Hazard Analysis Critical Control Point)

Emploi

83% 52%

Poursuite en formation

31% 31%

Source : Région Hauts-de-France - Enquête d’insertion 2020