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Formation continue

MASTERCLASS : CONNAISSANCES ET CULINARITÉ DES FROMAGES DE SAVOIE

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
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Objectifs de la formation

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Cette formation est animée par Pierre GAY, fromager/ affineur à Annecy et spécialiste des fromages de Savoir et MOF ROMAGER 2011
  • Sélectionner les principaux fromages de Savoie en fonction des critères de qualité AOP et IGP
  • Adapter les techniques culinaires à des préparations fromagères savoyardes

Pré-requis

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Donnée non disponible

Contenu pédagogique

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  • Présentation des spécificités des AOP/IGP de Savoie : dégustation, cahier des charges et argumentaires de vente.
  • Démonstration de découpe des fromages et emballage / pliage.
  • Ateliers culinaires participatifs.
  • Déjeuner compris autour de la gastronomie savoyarde, préparé par Pierre Legrand, étoilé 2015.
  • Intervention d’Arnaud Sperat-Czar, rédacteur en Chef du magazine « Profession Fromager », et débat autour de l’importance du lait cru.

Insertion dans l'emploi

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Avis sur la formation

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Session(s)

01/02/2024 au 31/12/2024
À Lille
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Carif : n° 126915S
Picto informations
  • Parcours individualisé
  • cours de jour
  • Formation en présentiel
Picto durée totale
Durée totale : 7h
Picto feu vert
Places disponibles
Picto tarif
Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Offre privée Autres financements Financement à déterminer
Picto lieu
1 place des Artisans
59000 Lille
Picto accès handicap
Pas d'accès handicap
Contacter le référent handicap
Picto mail Contacter l'organisme

Contact(s)

Pôle RELATION CLIENTS

Picto phone

09 72 72 72 07

Picto mail

contact@cma-hautsdefrance.fr

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