Maîtriser les fondamentaux du métier de Directeur de la Restauration - MC

Permettre aux collaborateurs :

- Comprendre les responsabilités d'un directeur en termes d'hygiène, de gestion (commerce, finance...)

- Comprendre le pilotage des ratios de gestion et du compte d'exploitation

- Développer sa posture managériale auprès de la Direction et de ses collaborateurs

1 - Gestion financière d'un établissement

2 - Gestion et développement commercial

3- Gestion du personnel : disciplinaire, formation et planning

4- Obligations sanitaires

5- Les documents obligatoires

6- La présence opérationnelle