Démarquez-vous avec une prestation en sommellerie et accords mets vins

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Objectifs de la formation

Apportez à votre clientèle une qualité de service supérieure grâce à cette formation. Elle vous fournira les codes pour accorder votre carte des vins à vos plats. Vous ferez vivre une expérience gustative complète à vos clients.

Comprendre le vin
Décrire les méthodes de vinification
Analyser un vin tranquille lors d’une dégustation
Différencier les régions viticoles françaises
Associer les mets et les vins

Contenu pédagogique

Comprendre le vin
L’histoire du vin
Les récoltes
La dégustation
Les méthodes de vinification et les typicités liées aux vins :
- Le vin rouge (vinification en rouge et macération carbonique)
- Le vin rosé (de presse et de saignée)
- Le vin blanc
- Les vins effervescents
- Le matériel spécifique lors d’une dégustation
- La fiche d’analyse sensorielle
- Le vocabulaire technique

Différencier les régions viticoles
L’étude des 16 vignobles répartis sur les 4 régions :
- Nord-Est,
- Sud-Est,
- Sud-ouest,
- Nord-Ouest

Associer les mets et les vins
Dégustation et débouchage au service du vin tout le long du stage

Métiers visés

G1804 - Sommellerie

Insertion dans l'emploi

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Informations complémentaires

Numéro Carif :
Référence formation : 2455392F
Code NSF : 334 - Accueil, hôtellerie, tourisme
Formacode principal : 42739 - Sommellerie
ROME associés :
G1804 - Sommellerie