CAP Cuisine

• Acquérir les techniques fondamentales au métier de commis de cuisine en restauration traditionnelle, commerciale ou collective.
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
• Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
• Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
• Maîtriser les techniques de base et réaliser une production
• Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
• Communiquer en fonction du contexte professionnel

DOMAINE PROFESSIONNEL - 440 heures

• Pratique professionnelle
• Technologie culinaire
• Sciences appliquées à l'hygiène et à l'alimentation
• Gestion appliquées
• Prévention-Santé-Environnement
  • Compétence 1 : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité
  • Compétence 2 : Collecter l'ensemble des informations et ordonnancer ses activités dans le respect des consignes et du temps imparti
  • Compétence 3 : Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
  • Compétence 4 : Maîtriser les techniques de base et réaliser une production
  • Compétence 5 : Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
  • Compétence 6 : Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

DOMAINES GENERAUX - 380 heures

• Français – Histoire – Géographie et enseignement moral et civique
• Mathématiques – Sciences
• Langue vivante
• Education physique et sportive