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Formation en alternance

Bac pro cuisine Picto formation

CFA régional Jean Bosco
Picto évaluation 5 (8)
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Objectifs de la formation

Picto rouler et dérouler

Fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Le diplômé du bac professionnel gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. D'ailleurs, comme les personnels de salle, il connaît les techniques commerciales pour améliorer les ventes et il entretient les relations avec la clientèle. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être. Il est attentif à l'évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles.

Après le bac pro cuisine, il débute comme premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels et chef-gérant ou responsable de production en restauration collective. Il peut travailler à l'étranger puisqu'il a acquis une langue étrangère en formation.

Pré-requis

Picto rouler et dérouler

Pré-requis

Non renseigne

Contenu pédagogique

Picto rouler et dérouler

Contenu pédagogique :
PÔLE N°1 : Organisation et production culinaire
Organiser la production
Maitriser les bases de la cuisine
Cuisiner
Dresser et distribuer les préparations
PÔLE N°2 : Communication et commercialisation
Entretenir des relations professionnelles
Communiquer à des fins commerciales
PÔLE N°3 : Animation et gestion d’équipe en restauration
Animer une équipe
Optimiser les performances de l’équipe
Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
PÔLE N°4 : Gestion des approvisionnements en restauration, gestion d’exploitation en restauration
Recenser les besoins d’approvisionnement
Contrôler les mouvements de stock
Maitriser les coûts
Analyser les ventes
PÔLE N°5 : Démarque qualité en restauration
Appliquer la démarche qualité
Maintenir la qualité globale

U4 : Anglais
U5 : Français – Histoire Géographie – Éducation civique
U6 : Arts appliqués et cultures artistiques
U7 : Education physique et sportive
UF : Espagnol

Avis sur la formation

Picto rouler et dérouler

Les prochaines sessions

01/09/2023 au 01/09/2023
À Cambrai
Picto rouler et dérouler
Carif : n° 2124971
Picto informations
  • Formation collective
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 3216h dont 1781h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage



Picto lieu
31 boulevard de la Liberté
59400 Cambrai
Picto accès handicap
Accès handicap

Contact(s)

Anne Julie DUMORTIER

Direction

Picto phone

03-27-82-28-60

Picto mail

arep-ufa@saintluc-cambrai.com

Christelle BRICOUT

Autre contact

Picto phone

03-20-35-90-55

Picto mail

bricout.c@cfajeanbosco.fr

CFA régional Jean Bosco

Picto lien organisation

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