Objectifs de la formation
Elle vise en priorité à former des profils capables de :
- Mettre en place et faire vivre un service qualité en connaissant les produits de l’entreprise et en maîtrisant les aspects législatifs et réglementaires,
- Assurer la sécurité alimentaire et maîtriser l’hygiène : analyse des points critiques, mise en place des actions préventives, élaboration du plan d'hygiène,
- Mettre en place la démarche HACCP et/ou assurer son suivi,
- Mettre en oeuvre et valider les analyses :élaboration d'un plan d’échantillonnage, utilisation de la métrologie, validation des instruments de mesure,
- Appréhender les différents procédés de fabrication pour les principaux secteurs de production alimentaires (denrées d’origine animale et d’origine végétale),
- Communiquer, manager, former et travailler en équipe.
