Objectifs de la formation
Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux, viennoiseries levées et levées feuilletées. Il fabrique également des produits de base en restauration boulangère (sandwichs, quiches…).
Il participe à l’approvisionnement, au contrôle des matières premières, à la production, à la cuisson et à la présentation des produits.
Il travaille dans le respect strict des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Il participe à l’approvisionnement, au contrôle des matières premières, à la production, à la cuisson et à la présentation des produits.
Il travaille dans le respect strict des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
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