BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur - Apprentissage

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Mise à jour : 21/08/2025

Formation : 1469429

Source : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur(s)

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

345327S

Se rapprocher de l'organisme pour connaitre la prochaine session

Niveau 4. (BP, BT, Bac pro ou techno, ...)

OPCO

Dunkerque (59)

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 30 06
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

Non

Durée

Durée totale de la formation : 3199h
Durée en centre : 899h
Durée en entreprise : 2300h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours individualisé

Dispositif	Financeur
Formation par voie de l'Apprentissage	OPCO

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Cycle de l'alternance

Année 1 : Contrat d’apprentissage
Année 2 : Contrat d’apprentissage

Lieu de formation

214 Rue Contre Torpilleur Triomphant
59140 Dunkerque

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Pas d'accès handicap
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 4. (BP, BT, Bac pro ou techno, ...)
Prérequis :
La certification de pâtissier-confiseur-glacier-traiteur (BTM) est accessible aux titulaires d’un niveau 3 dans le domaine : – CAP de pâtissier et une mention complémentaire (MC) ou (nouveau CS Certificat de spécialisation) en pâtisserie, ou en chocolaterie, ou en glacerie-confiserie, ou en traiteur ; – CAP de pâtissier et un CAP connexe, de chocolaterie ou de glacerie, exclusivement ; – CAP de pâtissier et un an d’expérience professionnelle en tant que salarié en pâtisserie, chocolaterie, glacerie ; – BTM de chocolatier-confiseur (sur une durée adaptée de 1 an avec bénéfice du domaine transversal) – Pour les titulaires d’un Baccalauréat Professionnel (Boulanger pâtisserie) + une année supplémentaire en CAP connexe chocolaterie ou glacerie exclusivement ; ou mention complémentaire (MC) (ou CS) en pâtisserie, ou en chocolaterie, ou en glacerie-confiserie, ou en traiteur.
Public :
, Apprenti

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Le titulaire du BTM est le chef de laboratoire de la pâtisserie disposant d’un haut niveau de compétences, entre exécution, production et coordination d’équipe, dont les acquis de la formation renforcés par l’expérience professionnelle lui permettront d’acquérir la vision globale et responsable de son activité.
Activités visées :
Organiser la production du laboratoire
Gérer les couts de production-fabrication
Animer et gérer une équipe au quotidien
Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
Développer la commercialisation des produits du laboratoire

Contenu pédagogique

Organiser la production du laboratoire
Gérer les couts de production-fabrication
Animer et gérer une équipe au quotidien
Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
Développer la commercialisation des produits du laboratoire