Glacier-fabricant (BTM)

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Mise à jour : 03/06/2026

Formation : 1471938

Source : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

157648S

Du 04/09/2024
Au 31/08/2026

Niveau 4. (BP, BT, Bac pro ou techno, ...)

Autre financeur

Arras (62)

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 03 21 21 30 80 ,09 72 72 72 07
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

Non

Durée

Durée totale de la formation : 1739h
Durée en centre : 899h
Durée en entreprise : 840h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours individualisé

Dispositif	Financeur
Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire	Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

6 Rue Copernic
62000 Arras

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Pas d'accès handicap
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)
Prérequis :
Être titulaire du CAP Glacier - Fabricant
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Chef de fabrication, d'atelier ou de laboratoire le glacier fabricant assure et supervise la fabrication de produits de glacerie (glaces, sorbets, crèmes glacées, entremets glacés,) et produits de pâtisserie variés (produits d’accompagnements : biscuits, meringues, produits de viennoiserie, travail du sucre et du chocolat, …) destinés à la vente en magasin et prend en charge les commandes exceptionnelles de glacerie pour des buffets, cocktails... Il a en charge la mise en œuvre des procédés de fabrication de ces produits le montage des réalisations et la conservation de ces dernières dans le respect de la règlementation, et veille à la mise en valeur des productions.

Contenu pédagogique

Bloc 1 Concevoir et organiser la production des produits glacés
Technologie professionnelle (bloc1)
Gestion (prix de vente, coût de production, coefficient de marge, taux de TVA, rentabilité, devis)

Bloc 2 Réaliser des recettes de produits glacés
Pratique professionnelle
Technologie
Bloc 3 Participer à la gestion d’un laboratoire de glacerie
Technologie professionnelle (bloc3)
Bloc 4 Participer au développement commercial d’une entreprise de glaces artisanales
Commercialisation (communication, tendances, besoins clients, évènements promotionnels, calcul des coûts)
Organisation du travail et accompagnement des collaborateurs
Anglais
Accompagnement au mémoire

Certifications, reconnaissances

Glacier-fabricant (BTM)

Niveau de sortie : Niveau 4. (BP, BT, Bac pro ou techno, ...)

Consulter la certification

Glacier-fabricant (BTM)

Niveau de sortie : Niveau 4. (BP, BT, Bac pro ou techno, ...)

Consulter la certification

Métiers visés

D1104 - Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Insertion dans l'emploi

Aucune donnée n'est encore disponible pour cette formation

Informations complémentaires

Numéro Carif : 157648S
Référence formation : 1471938
Code NSF : 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode principal : 21529 - Glacerie
ROME associés :
D1104 - Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Organisme porteur de la formation

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE

Affichage téléphone organisme porteur

30 06

Affichage email organisme porteur

contact@cma-hautsdefrance.fr

Lien d'accès vers la fiche de l'organisme

Voir la fiche de l'organisme et son potentiel de formation

Autres sessions de formation disponibles

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

647940S

Du 01/09/2026
Au 31/08/2028

Niveau 4. (BP, BT, Bac pro ou techno, ...)

Autre financeur

Arras (62)

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 03 21 21 30 80 ,09 72 72 72 07
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

Non

Durée

Durée totale de la formation : 1739h
Durée en centre : 899h
Durée en entreprise : 840h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours individualisé

Dispositif	Financeur
Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire	Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

6 Rue Copernic
62000 Arras

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Oui
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Restauration sur place
Transport : Voiture : Parking à disposition Train : Gare d’Arras (à 15 min en voiture) Bus : Ligne 1 et 2 Arrêt « Centre Commercial », Ligne 6 Arrêt « Eiffel » Vélo : Parking 2 roues à disposition

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)
Prérequis :
Être titulaire du CAP Glacier - Fabricant
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Cette session en formation continue permet aux adultes d’acquérir les compétences techniques et professionnelles nécessaires à l’exercice du métier. L’alternance entre centre et entreprise favorise une montée en compétences rapide et une insertion durable dans le secteur.