Objectifs de la formation
Gérer un établissement de restauration commerciale en appliquant les bonnes pratiques d’hygiène en restauration commerciale.
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
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| Mise à jour : 05/03/2025 | Formation : 1518118 | Source : EUROPROFORMATION |
Session de formation
| Code CARIF | Dates | Niveau de sortie | Financeur(s) | Lieu | Organisme formateur | Type | Réunion | |||||
| 341939S | Se rapprocher de l'organisme pour connaitre la prochaine session | Sans niveau spécifique |
Autre financeur |
Amiens (80) |
EUROPROFORMATION
Tél : 06 88 32 55 07 Email : contact@europroformation.com |
FC |
Non |
|
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Durée
Durée totale de la formation : 14h Modalités de formation
Rythme :
Tarif : N.C. Lieu de formation
15 Rue Dejean Accueil sur le lieu de formation
Accès handicap :
Pas d'accès handicap
Admission
Niveau d'entrée requis
: Sans niveau spécifique Réunions d'informationsAucune information Complément d'informationAucune information |
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Contenu pédagogique
1.Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale (1H)
-Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs.
-Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen).
-Connaître le contenu du plan de maitrise sanitaire.
-Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.
2.Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale (2h).
-Repérer et raisonner les risques physique, chimiques et biologiques.
-Raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne.
-Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture.
-Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture administrative.
-Connaître de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
3.Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale (1h).
-Utiliser le guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité.
-Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues.
-Mettre en place les mesures de préventions nécessaire.
-Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire (PMS) en fonction de la configuration de l'établissement.
-Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs.
-Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen).
-Connaître le contenu du plan de maitrise sanitaire.
-Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.
2.Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale (2h).
-Repérer et raisonner les risques physique, chimiques et biologiques.
-Raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne.
-Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture.
-Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture administrative.
-Connaître de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
3.Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale (1h).
-Utiliser le guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité.
-Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues.
-Mettre en place les mesures de préventions nécessaire.
-Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire (PMS) en fonction de la configuration de l'établissement.
Métiers visés
Insertion dans l'emploi
Aucune donnée n'est encore disponible pour cette formation
Informations complémentaires
Numéro Carif : 341939S
Référence formation : 1518118
Code NSF : 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode principal : 21547
- Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
Formacode associés :
42725
- Restauration rapide
ROME associés : -
Organisme porteur de la formation
EUROPROFORMATION
Affichage téléphone organisme porteur
Affichage email organisme porteur
Lien d'accès vers la fiche de l'organisme
06 88 32 55 07
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