Objectifs de la formation
Aptitudes et compétences visées :
Les métiers de la salle consistent à accueillir et
prendre en charge le client, mais aussi à veiller au
bon déroulement du service. Pour cela les tâches
sont multiples et variées : (sous l’autorité du responsable)
- Entretenir le restaurant
- Faire les mises en place
- En fonction de la gamme de l’établissement :
prendre les commandes et les suivre, et par
conséquent connaître la carte, les plats, la carte
des vins pour être en mesure de répondre aux
questions des clients
- Faire le service à table et débarrasser
- Connaître et maîtriser toutes les techniques de
présentation, voire de découpage et de flambage
- S’assurer de la satisfaction des clients
- Toujours en fonction de la structure : effectuer
les additions et encaisser leur règlement
Les métiers de la salle consistent à accueillir et
prendre en charge le client, mais aussi à veiller au
bon déroulement du service. Pour cela les tâches
sont multiples et variées : (sous l’autorité du responsable)
- Entretenir le restaurant
- Faire les mises en place
- En fonction de la gamme de l’établissement :
prendre les commandes et les suivre, et par
conséquent connaître la carte, les plats, la carte
des vins pour être en mesure de répondre aux
questions des clients
- Faire le service à table et débarrasser
- Connaître et maîtriser toutes les techniques de
présentation, voire de découpage et de flambage
- S’assurer de la satisfaction des clients
- Toujours en fonction de la structure : effectuer
les additions et encaisser leur règlement
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