Réviser les techniques de cristallisation
Préparer le moulage de différentes formes
Développer les finitions des pièces
Lors de cette journée, vous allez revoir les bases de la cristallisation et du moulage ainsi que la découpe du chocolat.
Vous réaliserez 3 montages commerciaux de Noël, et ainsi renouvellerez vos créations et, à votre tour, créerez de nouveaux modèles.
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Numéro Carif :
Référence formation : 1598560
Code NSF : 312 - Commerce, vente
Formacode principal : 34085
- Stratégie commerciale
Formacode associés :
21508
- Spécialisation pâtisserie
21519
- Chocolaterie confiserie
ROME associés : -
30 06
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