Apprendre et maitriser:
Les 80 gestes de base de la cuisine
Les 90 recettes du patrimoine culinaire français
Utiliser correctement le matériel de service
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
Valider le diplôme
Hygiène et Sécurité 15 heures
Développement durable 7 heures
Préparations préliminaires 56 heures
Cuissons 55 heures
Fonds et sauces 54 heures
Pâtisserie 30 heures
Approvisionnement stockage 10 heures
Organisation 12 heures
Distribution 15 heures
Remise en état du poste de travail et des locaux
Bilan mi-parcours et fin de formation 5 heures
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Numéro Carif :
Référence formation : 1613365
Code NSF : 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode principal : 42752
- Cuisine
Formacode associés :
42746
- Restauration
ROME associés :
G1602
- Personnel de cuisine
06 22 92 44 11
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