Hygiène alimentaire adaptée à l’activité des métiers de bouche

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Mise à jour : 09/09/2026

Formation : 1648681

Source : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur(s)

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

729692S

Se rapprocher de l'organisme pour connaitre la prochaine session

Sans niveau spécifique

Autre financeur

Saint-Omer (62)

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 30 06
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

Non

Durée

Durée totale de la formation : 42h
Durée en centre : 7h
Durée en entreprise : 35h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire	Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

16 Place Victor Hugo
MDE
62500 Saint-Omer

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : oui
Hébergement : non
Restauration : non
Transport : bus

Admission

Niveau d'entrée requis : Sans niveau spécifique
Prérequis :
Aucun prérequis
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Que ce soit pour vous perfectionner dans votre métier ou pour apprendre une technique particulière, nous mettons à votre disposition de nombreuses formations techniques, toutes liées aux métiers artisanaux.

Déterminer l’hygiène et la sécurité alimentaire dans son entreprise
Acquérir les réglementations en application
Développer des mesures d’hygiène et de respect de la qualité sanitaire
Définir le PMS

Contenu pédagogique

Aliments et risques pour le consommateur

• Introduction des notions de danger et de risque
– Le danger biologique
– Le monde microbien (virus, bactérie, levures et moisissures)
– Les micro-organismes en alimentation
– Les paramètres de développement des micro-organismes
– Les moyens de lutte contre les micro-organismes
– Les allergènes

• Les autres dangers potentiels

Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
– Le paquet hygiène
– La traçabilité et la gestion des non-conformités
– L’arrêté du 21 décembre 2009

Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
– Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)
– Les guides par métier

Métiers visés

Insertion dans l'emploi

Aucune donnée n'est encore disponible pour cette formation

Informations complémentaires

Numéro Carif : 729692S
Référence formation : 1648681
Code NSF : 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode principal : 21547 - Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
Formacode associés :
42725 - Restauration rapide
ROME associés : -