CAP cuisine

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d’approvisionnement et de stockage
• Contribution à l’organisation d’une production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

• Organisation du poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
• Contrôle, dressage et distribution de la production
• Communication dans un contexte professionnel
   

Enseignement Professionnel
Travaux pratiques en cuisine ( organisation, préparation, appréciation).
Techniques de production culinaire. 
Hygiène, prévention et sécurité.
Démarche qualité (hygiène, sécurité).
Vis sociale et professionnelle.
Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène.

Enseignement général
Expression française, histoire, géographie, mathématiques.
Connaissances de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social

Accomapgnement et suivi individualisé