Les secrets des pâtés en croûte

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Mise à jour : 11/06/2026

Formation : 2454776F

Source : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur(s)

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

341017S

Se rapprocher de l'organisme pour connaitre la prochaine session

Sans niveau spécifique

Autre financeur

Compiègne (60)

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 30 06
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

Non

Durée

Durée totale de la formation : 14h
Durée en centre : 14h
Durée en entreprise : h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire	Autre financeur

Tarif : 980
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

1bis Rue Joseph Cugnot
60200 Compiègne

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Pas d'accès handicap
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Sans niveau spécifique
Prérequis :
Aucun prérequis
Public :
En activité professionnelle, Artisan
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Apprenez à maîtriser les techniques du salage et améliorez la qualité gustative du fumage, pour offrir des produits de qualités et avec votre touche ! En plus, ces techniques vous permettront de valoriser autrement vos produits, et donc d’améliorer votre chiffre d’affaires.

Utiliser les différentes techniques de préparation à mettre en œuvre lors de la préparation du pâté en croûte
Appliquer différentes techniques de préparations de produits de charcuterie pâtissière
Proposer à vos clients des fabrications faites maison
Proposer à vos clients des fabrications faites maison

Contenu pédagogique

Au cours de cette formation, vous découvrirez les recettes et les techniques de préparation de pâtes, de gelées, de jus, de farces, d’abaisse, de fonçage et bien plus encore.
Accompagné d’un professionnel, vous réaliserez des recettes originales de pâtés en croutes :

aux légumes de saison
campagnard
volaille
nordique

Vous mettrez en valeur ces produits grâce à des finitions étonnantes.

Métiers visés

G1601 - Management du personnel de cuisine

Insertion dans l'emploi

Aucune donnée n'est encore disponible pour cette formation

Informations complémentaires

Numéro Carif : 341017S
Référence formation : 2454776F
Code NSF : 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode principal : 21576 - Traiteur
ROME associés :
G1601 - Management du personnel de cuisine