Objectifs de la formation
Objectif général :
- Cette formation est conçue pour répondre à la réglementation CE 852, 853/2004. Elle vise à former l’encadrement de l’activité restauration, responsable de la mise en place, l’actualisation et l’animation du Plan de Maîtrise Sanitaire.
- La formation « Référent HACCP» a pour but :
- D'amener le stagiaire à maîtriser la méthode « HACCP »,
- Réaliser une étude de cas permettant de décomposer la méthode et de projeter aisément sa mise en application sur site,
- Avoir la capacité à anticiper les risques alimentaires.
