Formation Agent de Restauration - Poste Cuisinier h/f

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Objectifs de la formation

Connaitre les process et standards de marque
Maitriser la règlementation et les normes d'hygiène et de sécurité
Maitriser le déroulement d'une journée type et le bon fonctionnement d'un restaurant

Contenu pédagogique

Module 1 Le Groupe : présentation de la formation
Module 2 Le concept : présentation du concept, remise de livret d'accueil et hygiène
Module 3 Hygiène : formation règlementaire + renforcement - connaissance et maitrise des produits - formation Epack hygiène
Module 4 Equipement matériel : présentation des équipements ; procédures de nettoyage et entretien des équipements - gestion des imprimantes en cuisine - focus sur la machine à poulet
Module 5 Gestion : gestion d'un rush, gestion stress, gestes et postures - gestion des stocks - gestion des déchets
Module 6 Savoir faire : connaissance et maitrise des produits, connaissance des process et de la technicité des recettes. Apprentissage des 8 étapes = préparation et assemblages culinaires (savoir faire PB) ainsi que le conditionnement
Module 7 Hygiène et sécurité : les principales règles de sécurité
Module 7 Savoir être : communication et respect

Métiers visés

G1603 - Personnel polyvalent en restauration

Insertion dans l'emploi

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Informations complémentaires

Numéro Carif :
Référence formation : 2467642F
Code NSF : 334 - Accueil, hôtellerie, tourisme
Formacode principal : 42746 - Restauration
Formacode associés :
42752 - Cuisine
ROME associés :
G1603 - Personnel polyvalent en restauration