Préparation opérationnelle à l’emploi : Equipier polyvalent de restauration

Cette formation a pour objectifs de permettre aux stagiaires de la formation d’acquérir les fondamentaux de l’équipier polyvalent de restauration et d’intégrer les normes spécifiques de l’enseigne Burger King.Cette formation sensibilisera également les futurs collaborateurs sur les normes d’hygiène et de sécuritéalimentaire.A l’issue de cette formation le futur collaborateur recevra une attestation de formation « EquipierPolyvalent de Restauration »A l’issue de cette formation le futur collaborateur signera un Contrat CDI / CDD minimum 6 mois /contrat d’apprentissage au sein de l’établissement « Burger King »

Objectif pédagogique : Etre capable de connaitre les fiches de postes, normes Burger King ainsi que les postes de productionEtre capable d’assimiler les savoirs-faire et d’intégrer le savoir-être de l’équipier polyvalent (travail encoupure..)

Méthode pédagogique :Lors de cette formation, nous appliquerons la méthode « comprendre avant d’apprendre » ainsi qu’uneméthode participative et démonstrative pour que les stagiaires puissent plus facilement intégrer les savoirs-associés.

Moyens pédagogiques :Supports pédagogiques, documents Burger King, exercices pratiques, mise en situation, mise en place de« BOOK FORMATION », tablettes « BK University » , téléphone portable via application Kahoot.(chaque

FORMATION THEORIQUE
LES FONDAMENTAUX
Introduction : Présentation du formateur
Présentation du déroulement de la formation
Déroulement de la formation sur 4 semaines
Burger King:
Histoire et valeur de la marque
EPR: Equipier Polyvalent de la Restauration
Fonctions de l’Employé Polyvalent de Restauration
Droits et devoirs de l’Employé Polyvalent de Restauration
Remise des uniformes de travail
Objectif : S’approprier les bases du métier d’Employé Polyvalent de Restauration (EPR) chez BurgerKing. Comprendre l’histoire, les valeurs et l’identité de la marque. Identifier les missions, les droits et lesdevoirs liés au poste. Intégrer les fondamentaux du savoir-être et du savoir-faire attendus. Découvrir leparcours de formation via la plateforme BK University.

LA CULTURE BURGER KING ET L’ORIENTATION CLIENT 
Histoire et valeurs de la marque
La BK attitude
L’expérience client chez Burger King
Les postes : cuisine, caisse, drive et service à table (SAT)

CONNAISSANCES DES NORMES ET RÈGLES D’HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ
Normes d’hygiène alimentaire
Process de sécurité des personnes et des biens
Principe de nettoyage et désinfection
Les situations à risque

CONNAISSANCES DES STANDARDS DE QUALITÉ ATTENDUS
L’ouverture cuisine, comptoir et drive
La préparation
L’assemblage
Les standards BK aux postes :Broiler, friteuses, boards, plonge

FORMATION TERRAIN (3 semaines)
Accueil par le manager référent
Visite du restaurant (postes de travail et zones sensibles)
Présentation des équipes en place ainsi que l’organigramme du restaurant
Présentation de l’équipier formateur
Mise en application de la formation lavage de mains
Présentation des différents postes et de leurs équipements :Board Broiler Friteuse Accueil client Service comptoir Drive Assemblage des commandes Prép