Certificat de spécialisation desserts de restaurant

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Mise à jour : 20/05/2026

Formation : 25213203F

Source : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

409868S

Du 01/09/2025
Au 31/08/2026

Niveau 3. (CAP, BEP, ...)

Autre financeur

Dunkerque (59)

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 30 06
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

Non

Durée

Durée totale de la formation : 400h
Durée en centre : 400h
Durée en entreprise : h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Autres financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire	Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

214 Rue Contre Torpilleur Triomphant
59140 Dunkerque

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : oui
Hébergement : non
Restauration : oui, self sur place
Transport : Train, bus

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)
Prérequis :
Etre titulaire d’un – CAP Cuisine ; – CAP Pâtissier ; – Titre à finalité professionnelle Cuisinier ; – Bac professionnel Cuisine ; – Bac professionnel Boulanger-pâtissier ; – Bac technologique Sciences et techniques en hôtellerie restauration ; – BTS Management en hôtellerie restauration, option B.
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Produire et envoyer des desserts

Organiser la production
Réaliser des préparations
Préparer le poste d'envoi
Gérer les bons et les demandes des clients
Dresser la préparation
Envoyer et communiquer au cours du service

Optimiser et gérer la production des desserts

S'approprier les desserts de la carte
Participer à la création d'un dessert
Participer aux approvisionnements
Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Contenu pédagogique

Pôle 1 - Production et envoi des desserts
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle

Pôle 2 - Optimisation et gestion de la production des desserts
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle
Arts appliqués à la profession
Gestion appliquée
Sciences appliquées - Règles d'hygène
Communication + TIC (portfolio)
Analyse réflexive en pratique (portfolio)

Certifications, reconnaissances

Certificat de spécialisation desserts de restaurant

Niveau de sortie : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)

Consulter la certification

Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

Niveau de sortie : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)

Consulter la certification

Métiers visés

D1104 - Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
G1602 - Personnel de cuisine

Insertion dans l'emploi

Aucune donnée n'est encore disponible pour cette formation

Informations complémentaires

Numéro Carif : 409868S
Référence formation : 25213203F
Code NSF : 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode principal : 42710 - Cuisine dessert
ROME associés :
D1104 - Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
G1602 - Personnel de cuisine

Organisme porteur de la formation

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE

Affichage téléphone organisme porteur

30 06

Affichage email organisme porteur

contact@cma-hautsdefrance.fr

Lien d'accès vers la fiche de l'organisme

Voir la fiche de l'organisme et son potentiel de formation

Autres sessions de formation disponibles

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

635817S

Du 01/09/2026
Au 31/08/2027

Niveau 3. (CAP, BEP, ...)

Autre financeur

Dunkerque (59)

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 30 06
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

Non

Durée

Durée totale de la formation : 820h
Durée en centre : 400h
Durée en entreprise : 420h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Autres financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire	Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

214 Rue Contre Torpilleur Triomphant
59140 Dunkerque

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : oui
Hébergement : non
Restauration : oui, self sur place
Transport : Voiture : Parking à 150 m Bus : Ligne C2 arrêts « Victoire » ou « Hôtel de Ville » Ligne C4 arrêt« Leughenaer » Train : Gare de Dunkerque

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)
Prérequis :
Etre titulaire d’un – CAP Cuisine ; – CAP Pâtissier – BP Arts de la cuisine ; – Titre à finalité professionnelle Cuisinier ; – Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine – Bac professionnel Cuisine ; – Bac professionnel Boulanger-pâtissier ; – Bac technologique Sciences et techniques en hôtellerie-restauration ; – BTS Management en hôtellerie-restauration, option B.
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Cette session en formation continue permet aux adultes d’acquérir les compétences techniques et professionnelles nécessaires à l’exercice du métier. L’alternance entre centre et entreprise favorise une montée en compétences rapide et une insertion durable dans le secteur.