Module de Perfectionnement HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)

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Mise à jour : 29/09/2025

Formation : 25226436F

Source : LAHO Formation

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

414454S

Du 07/10/2025
Au 10/10/2025

Sans niveau spécifique

Conseil Régional Hauts-de-France
Logo financeur Conseil Régional Hauts-de-France

Beauvais (60)

LAHO Oise – Nogent-sur-Oise
Tél : 03 44 55 99 00

Non

Durée

Durée totale de la formation : 18h
Durée en centre : 18h
Durée en entreprise : h

Modalités de formation

Rythme :
Temps plein
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Se former pour un emploi en région - Perfectionnement 2025	Conseil Régional Hauts-de-France

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

18 Rue d'Allonne
CFA de la Chambre de commerce et d'industrie
60000 Beauvais

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Pas d'accès handicap
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Sans niveau spécifique
Prérequis :
Maîtrise des savoirs de base : lire, écrire, compter Projet professionnel bien défini
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Module de Perfectionnement HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)
Identifier, évaluer et maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments en cuisine traditionnelle ou collective

Contenu pédagogique

Module 1 - Les aliments et les risques pour le consommateur
Rôle du cuisinier et des agents de restauration
Méthode HACCP
Microbiologie
Dangers liés aux aliments
TIAC (Toxi-Infection Alimentaire Collective)
E-learning - Se préparer au métier

Module 2 - Les principes fondamentaux de la réglementation
Règlementation
Déclaration d’activité et agrément sanitaire
Principes de traçabilité
Contrôles officiels
E-learning - Se préparer au métier

Module 3 - Le plan de maîtrise sanitaire
Bonnes pratiques d’hygiène
Auto-contrôles
E-learning - Se préparer au métier
Module complèmentaire
Accueil
Bilan de fin de formation
E-learning - Se préparer au métier

Métiers visés

H2102 - Conduite d'équipement de production alimentaire

Insertion dans l'emploi

Aucune donnée n'est encore disponible pour cette formation

Informations complémentaires

Numéro Carif : 414454S
Référence formation : 25226436F
Code NSF : 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode principal : 21547 - Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
ROME associés :
H2102 - Conduite d'équipement de production alimentaire