Garantir la sécurité alimentaire : HACCP & PMS en collectivité

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Mise à jour : 15/10/2025

Formation : 25235029F

Source : Interfor SIA - Amiens

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

427399S

Du 25/09/2025
Au 25/09/2025

Sans niveau spécifique

Autre financeur

Amiens (80)

Interfor SIA - Amiens
Tél : 03 22 82 00 00
Email : alternance@interfor-sia.com

Non

Durée

Durée totale de la formation : 7h
Durée en centre : 7h
Durée en entreprise : h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Autres financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire	Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

2 Rue Vadé
INTERFOR AMIENS
80000 Amiens

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Pas d'accès handicap
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Sans niveau spécifique
Prérequis :
-
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Réidentifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration collective
Rappel concernant les risques liés à une insuffisance d'hygiène
Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration collective

Contenu pédagogique

Rappel concernant les aliments et les risques pour le consommateur
Les principes d'hygiène alimentaire
La réglementation communautaire
Rappel des notions de danger et de risque et les dangers biologiques dans l’alimentation

Les microorganismes utiles et nuisibles L’établissement d’un diagramme de fabrication
L’identification des dangers
La détermination des points critiques et des mesures préventives
La déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
La réglementation communautaire de l’hygiène des denrées alimentaires
Le rappel des principes de base du paquet hygiène

Le plan de maîtrise sanitaire Les principes de l'HACCP Le Plan de Maîtrise Sanitaire L’hygiène du personnel
Le respect des températures de conservation, cuisson, refroidissement Les durées de vie des produits (dates limites de consommation et d’utilisation)
L’outil 5M (Milieu, Méthode, Main d’œuvre, Moyen, Matières premières)

Les 4 dangers, 7 principes et 12 étapes de la mise en place
Le respect de la marche en avant des différentes zones

Métiers visés

H2102 - Conduite d'équipement de production alimentaire

Insertion dans l'emploi

Aucune donnée n'est encore disponible pour cette formation

Informations complémentaires

Numéro Carif : 427399S
Référence formation : 25235029F
Code NSF : 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode principal : 21546 - Méthode haccp
ROME associés :
H2102 - Conduite d'équipement de production alimentaire