Formation Traiteur

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Mise à jour : 10/10/2025

Formation : 25237349F

Source : FORMABELLE

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

438039S

Du 10/10/2025
Au 01/10/2026

Sans niveau spécifique

Autre financeur

Roubaix (59)

FORMABELLE
Tél : 04 67 82 91 76
Email : contact@formabelle.fr

Non

Durée

Durée totale de la formation : 14h
Durée en centre : 14h
Durée en entreprise : h

Modalités de formation

Rythme :
En continu
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Autres financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire	Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

166 Rue du Fontenoy
59100 Roubaix

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Pas d'accès handicap
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Sans niveau spécifique
Prérequis :
-
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

- Acquérir les bases techniques de la préparation traiteur (froid & chaud).
- Organiser un buffet ou cocktail de A à Z.
- Maîtriser l’hygiène, la conservation et la logistique.
- Développer la créativité dans la présentation et l’équilibre des menus.

Contenu pédagogique

Jour 1 – Fondamentaux & Techniques culinaires
Matin :
- Accueil & introduction (présentation des participants, attentes, objectifs).
- Rappel des règles d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP appliqué au traiteur).
- Organisation en laboratoire / cuisine professionnelle.
- Préparation froide : salades, verrines, canapés, mini-sandwichs.
Après-midi :
- Préparation chaude : bouchées, feuilletés, tapas.
- Cuissons à l’avance et maintien au chaud.
- Exercice pratique : création d’un plateau de cocktail pour 10 personnes.

Jour 2 – Organisation & Mise en situation
Matin :
- Équilibre d’un menu traiteur : proportions, quantité par personne.
- Gestion logistique & planning (préparation la veille / le jour J).
- Atelier pratique : conception d’un buffet (choix des mets, quantités, organisation).
Après-midi :
- Mise en situation réelle : réalisation d’un buffet traiteur pour 20 personnes.
- Répartition des rôles (chef, commis, responsable logistique, présentation).
- Présentation et dégustation.
- Évaluation des acquis : quiz rapide, feedback des participants.
- Clôture et remise d’une attestation.