Formation Traiteur

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Mise à jour : 10/10/2025

Formation : 25237349F

Source : FORMABELLE

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur(s)

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

438039S

Se rapprocher de l'organisme pour connaitre la prochaine session

Sans niveau spécifique

Autre financeur

Roubaix (59)

FORMABELLE
Tél : 04 67 82 91 76
Email : contact@formabelle.fr

Non

Durée

Durée totale de la formation : 14h
Durée en centre : 14h
Durée en entreprise : h

Modalités de formation

Rythme :
En continu
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire	Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

166 Rue du Fontenoy
59100 Roubaix

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Pas d'accès handicap
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Sans niveau spécifique
Prérequis :
-
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

- Acquérir les bases techniques de la préparation traiteur (froid & chaud).
- Organiser un buffet ou cocktail de A à Z.
- Maîtriser l’hygiène, la conservation et la logistique.
- Développer la créativité dans la présentation et l’équilibre des menus.

Contenu pédagogique

Jour 1 – Fondamentaux & Techniques culinaires
Matin :
- Accueil & introduction (présentation des participants, attentes, objectifs).
- Rappel des règles d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP appliqué au traiteur).
- Organisation en laboratoire / cuisine professionnelle.
- Préparation froide : salades, verrines, canapés, mini-sandwichs.
Après-midi :
- Préparation chaude : bouchées, feuilletés, tapas.
- Cuissons à l’avance et maintien au chaud.
- Exercice pratique : création d’un plateau de cocktail pour 10 personnes.

Jour 2 – Organisation & Mise en situation
Matin :
- Équilibre d’un menu traiteur : proportions, quantité par personne.
- Gestion logistique & planning (préparation la veille / le jour J).
- Atelier pratique : conception d’un buffet (choix des mets, quantités, organisation).
Après-midi :
- Mise en situation réelle : réalisation d’un buffet traiteur pour 20 personnes.
- Répartition des rôles (chef, commis, responsable logistique, présentation).
- Présentation et dégustation.
- Évaluation des acquis : quiz rapide, feedback des participants.
- Clôture et remise d’une attestation.