PMS - Plan de maîtrise sanitaire

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Mise à jour : 02/02/2026 Formation : 26250043F Source :

Session de formation

Code CARIF Dates Niveau de sortie Financeur(s) Lieu Organisme formateur Type Réunion
521640S Se rapprocher de l'organisme pour connaitre la prochaine session Sans niveau spécifique

Autre financeur

La Fère (02) Dm Conseil Et Formation

FC

 Non Picto rouler et dérouler
Durée

Durée totale de la formation : 7h
Durée en centre : 7h
Durée en entreprise : h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours mixte

Dispositif Financeur
Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation hybride

Lieu de formation

Rue Mazarin
02800 La Fère

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Pas d'accès handicap
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Sans niveau spécifique
Prérequis :
-
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
  • Comprendre le rôle et l’importance du PMS dans la sécurité alimentaire
  • Mettre en place et suivre un Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Organiser la traçabilité des denrées et des produits
  • Identifier et gérer les non-conformités
  • Préparer un établissement aux contrôles officiels

Contenu pédagogique

MODULE 1 – Introduction au PMS (1h)
  • Définition et rôle du PMS
  • Obligations réglementaires
  • Lien avec la méthode HACCP

MODULE 2 – Documents et procédures (2h)
  • Types de documents : procédures, instructions, fiches pratiques
  • Gestion des enregistrements
  • Modèles de documents PMS

MODULE 3 – Traçabilité et maîtrise des denrées (2h)
  • Chaîne du froid et du chaud
  • Suivi des températures et contrôles périodiques
  • Gestion des allergènes
  • Retrait et rappel de produits

MODULE 4 – Contrôle et audits internes (1h30)
  • Mise en place des audits internes
  • Identification des non-conformités
  • Actions correctives et préventives
  • Préparation aux contrôles officiels (DDPP)

MODULE 5 – Évaluation et validation des acquis (0h30)
  • QCM et cas pratiques
  • Échanges sur situations professionnelles
  • Validation des compétences

Insertion dans l'emploi

Picto rouler et dérouler

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