Certificat de spécialisation desserts de restaurant 1 an Picto formation

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Mise à jour : 14/04/2026 Formation : 26262776F Source : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Session de formation

Code CARIF Dates Niveau de sortie Financeur(s) Lieu Organisme formateur Type Réunion
594990S Se rapprocher de l'organisme pour connaitre la prochaine session Niveau 3. (CAP, BEP, ...)

OPCO

Dunkerque (59) CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 30 06
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

FA

 Non Picto rouler et dérouler
Durée

Durée totale de la formation : 1600h
Durée en centre : 400h
Durée en entreprise : 1200h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours individualisé

Dispositif Financeur
Formation par voie de l'Apprentissage OPCO

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Cycle de l'alternance

Année 1 : Contrat d’apprentissage

Lieu de formation

214 Rue Contre Torpilleur Triomphant
59140 Dunkerque

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : oui
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Restauration sur place
Transport : Voiture : Parking à 150 m Bus : Arrêt « Leughenaer » ou « Victoire » Train : Gare de Dunkerque DK’Vélo : Station « Grand Large »

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 1. Maîtrise des savoirs de base
Prérequis :
CAP Cuisine ; – CAP Pâtissier – BP Arts de la cuisine ; – Titre à finalité professionnelle Cuisinier ; – Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine – Bac professionnel Cuisine ; – Bac professionnel Boulanger-pâtissier ; – Bac technologique Sciences et techniques en hôtellerie-restauration ; – BTS Management en hôtellerie-restauration, option B.
Public :
, Jeune 16-29 ans

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Produire et envoyer des desserts 
  • Organiser la production
  • Réaliser des préparations
  • Préparer le poste d'envoi
  • Gérer les bons et les demandes des clients
  • Dresser la préparation
  • Envoyer et communiquer au cours du service
Optimiser et gérer la production des desserts
  • S'approprier les desserts de la carte
  • Participer à la création d'un dessert
  • Participer aux approvisionnements
  • Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
  • Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Contenu pédagogique

Pôle 1 - Production et envoi des desserts 
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle

Pôle 2 - Optimisation et gestion de la production des desserts
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle
Arts appliqués à la profession 
Gestion appliquée
Sciences appliquées - Règles d'hygène
Communication + TIC (portfolio)
Analyse réflexive en pratique (portfolio)

Certifications, reconnaissances

Certificat de spécialisation desserts de restaurant

Niveau de sortie : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)

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Outils pour compléter le parcours de vos bénéficiaires

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