Certificat de spécialisation desserts de restaurant 1 an Picto formation

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Mise à jour : 14/04/2026 Formation : 26262776F Source : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Session de formation

Code CARIF Dates Niveau de sortie Financeur Lieu Organisme formateur Type Réunion
594990S Du 01/09/2026
Au 31/08/2027 		Niveau 3. (CAP, BEP, ...) OPCO Dunkerque (59) CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 30 06
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

FA

 Non Picto rouler et dérouler
Durée

Durée totale de la formation : 1600h
Durée en centre : 400h
Durée en entreprise : 1200h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours individualisé

Dispositif Financeur
Formation par voie de l'Apprentissage OPCO

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Cycle de l'alternance

Année 1 : Contrat d’apprentissage

Lieu de formation

214 Rue Contre Torpilleur Triomphant
59140 Dunkerque

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : oui
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Restauration sur place
Transport : Voiture : Parking à 150 m Bus : Arrêt « Leughenaer » ou « Victoire » Train : Gare de Dunkerque DK’Vélo : Station « Grand Large »

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 1. Maîtrise des savoirs de base
Prérequis :
CAP Cuisine ; – CAP Pâtissier – BP Arts de la cuisine ; – Titre à finalité professionnelle Cuisinier ; – Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine – Bac professionnel Cuisine ; – Bac professionnel Boulanger-pâtissier ; – Bac technologique Sciences et techniques en hôtellerie-restauration ; – BTS Management en hôtellerie-restauration, option B.
Public :
, Jeune 16-29 ans

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Produire et envoyer des desserts 
  • Organiser la production
  • Réaliser des préparations
  • Préparer le poste d'envoi
  • Gérer les bons et les demandes des clients
  • Dresser la préparation
  • Envoyer et communiquer au cours du service
Optimiser et gérer la production des desserts
  • S'approprier les desserts de la carte
  • Participer à la création d'un dessert
  • Participer aux approvisionnements
  • Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
  • Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Contenu pédagogique

Pôle 1 - Production et envoi des desserts 
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle

Pôle 2 - Optimisation et gestion de la production des desserts
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle
Arts appliqués à la profession 
Gestion appliquée
Sciences appliquées - Règles d'hygène
Communication + TIC (portfolio)
Analyse réflexive en pratique (portfolio)

Certifications, reconnaissances

Certificat de spécialisation desserts de restaurant

Niveau de sortie : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)

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Insertion dans l'emploi

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