Certificat de spécialisation fabrication traiteur Picto formation

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Mise à jour : 20/05/2026 Formation : 26266835F Source : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Session de formation

Code CARIF Dates Niveau de sortie Financeur Lieu Organisme formateur Type Réunion
635469S Du 01/09/2026
Au 31/08/2027
Niveau 3. (CAP, BEP, ...) Autre financeur Amiens (80) CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 30 06
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

FC

Non Picto rouler et dérouler
Durée

Durée totale de la formation : 960h
Durée en centre : 400h
Durée en entreprise : 560h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif Financeur
Autres financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

33 Rue de Québec
80090 Amiens

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : oui
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Restauration sur place
Transport : Train : Gare de Longueau et Gare d’Amiens (à 15 min à pied) Bus : Cars de la Somme Trans’80, Bus AMETIS Ligne N4 (direction gare de longueau) arrêt Collège Guy Mareschal ou IREAM Voiture : Via l’A16 ou l’A29 sortie n°33 Cagny

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)
Prérequis :
Certificat d’aptitude professionnelle charcuterie-traiteur, Certificat d’aptitude professionnelle cuisine, Baccalauréat professionnel boucher-charcutier-traiteur, Baccalauréat professionnel cuisine. Sur décision du recteur d’académie, prise après avis de l’équipe pédagogique de l’établissement concerné par la formation demandée, peuvent également être admises en formation les personnes ayant accompli en France ou à l’étranger une formation validée par un diplôme ou un titre d’un niveau comparable aux diplômes et titres mentionnés à l’article D. 337-143 et dans un secteur en rapport avec leur finalité.
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Cette session en formation continue permet aux adultes d’acquérir les compétences techniques et professionnelles nécessaires à l’exercice du métier. L’alternance entre centre et entreprise favorise une montée en compétences rapide et une insertion durable dans le secteur.

Objectifs de la formation

  • Organiser et planifier la production
  • Réaliser des techniques préliminaires
  • Réaliser des préparations de base
  • Mettre en œuvre les techniques culinaires, les modes de cuisson et les consignes de refroidissement adaptés aux fabrications à réaliser
  • Conditionner et mettre en valeur la production
  • Adopter un comportement responsable dans la gestion des fluides
  • Limiter les pertes et trier les déchets
  • Réceptionner et contrôler les matières premières et les produits semi-élaborés
  • Stocker les marchandises
  • Assurer la traçabilité de la production
  • Optimiser les étapes de la production
  • Adapter les techniques culinaires utilisées aux matières d’œuvre
  • Optimiser l’utilisation des matières d’œuvre
  • Expliciter une production en abordant l’approche sensorielle
  • Valoriser la production auprès du personnel de vente et/ou du personnel de service

Contenu pédagogique

Pôle 1 - Fabrication et  finitions des produits traiteur
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle
Sciences appliquées - Règles d'hygiène

Pôle 2 - Organisation de la production traiteur
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle
Gestion appliquée
Sciences appliquées - Règles d'hygiène
Communication + TIC (portfolio)
Analyse réflexive en pratique (portfolio)
Anglais

Certifications, reconnaissances

Certificat de spécialisation fabrication traiteur

Niveau de sortie : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)

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Insertion dans l'emploi

Picto rouler et dérouler

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Code CARIF Dates Niveau de sortie Financeur Lieu Organisme formateur Type Réunion
635542S Du 01/09/2026
Au 31/08/2027
Niveau 3. (CAP, BEP, ...) Autre financeur Arras (62) CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 30 06
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

FC

Non Picto rouler et dérouler
Durée

Durée totale de la formation : 960h
Durée en centre : 400h
Durée en entreprise : 560h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif Financeur
Autres financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

6 Rue Copernic
62000 Arras

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : oui
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Restauration sur place
Transport : Voiture : Parking à disposition Train : Gare d’Arras (à 15 min en voiture) Bus : Ligne 1 et 2 Arrêt « Centre Commercial », Ligne 6 Arrêt « Eiffel » Vélo : Parking 2 roues à disposition

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)
Prérequis :
Certificat d’aptitude professionnelle charcuterie-traiteur, Certificat d’aptitude professionnelle cuisine, Baccalauréat professionnel boucher-charcutier-traiteur, Baccalauréat professionnel cuisine. Sur décision du recteur d’académie, prise après avis de l’équipe pédagogique de l’établissement concerné par la formation demandée, peuvent également être admises en formation les personnes ayant accompli en France ou à l’étranger une formation validée par un diplôme ou un titre d’un niveau comparable aux diplômes et titres mentionnés à l’article D. 337-143 et dans un secteur en rapport avec leur finalité.
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Cette session en formation continue permet aux adultes d’acquérir les compétences techniques et professionnelles nécessaires à l’exercice du métier. L’alternance entre centre et entreprise favorise une montée en compétences rapide et une insertion durable dans le secteur.

635544S Du 01/09/2026
Au 31/08/2027
Niveau 3. (CAP, BEP, ...) Autre financeur Beauvais (60) CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 30 06
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

FC

Non Picto rouler et dérouler
Durée

Durée totale de la formation : 960h
Durée en centre : 400h
Durée en entreprise : 560h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif Financeur
Autres financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

3 Rue Léonard de Vinci
Antenne Entreprises et Formation
PAE du Tilloy
60000 Beauvais

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : oui
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Restauration sur place
Transport : Voiture : Parking à disposition Vélo : Parking 2 roues à disposition Bus : Arrêt « Allendé » Train : Gare de Beauvais

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)
Prérequis :
Certificat d’aptitude professionnelle charcuterie-traiteur, Certificat d’aptitude professionnelle cuisine, Baccalauréat professionnel boucher-charcutier-traiteur, Baccalauréat professionnel cuisine. Sur décision du recteur d’académie, prise après avis de l’équipe pédagogique de l’établissement concerné par la formation demandée, peuvent également être admises en formation les personnes ayant accompli en France ou à l’étranger une formation validée par un diplôme ou un titre d’un niveau comparable aux diplômes et titres mentionnés à l’article D. 337-143 et dans un secteur en rapport avec leur finalité.
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Cette session en formation continue permet aux adultes d’acquérir les compétences techniques et professionnelles nécessaires à l’exercice du métier. L’alternance entre centre et entreprise favorise une montée en compétences rapide et une insertion durable dans le secteur.

635545S Du 01/09/2026
Au 31/08/2027
Niveau 3. (CAP, BEP, ...) Autre financeur Calais (62) CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 30 06
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

FC

Non Picto rouler et dérouler
Durée

Durée totale de la formation : 960h
Durée en centre : 400h
Durée en entreprise : 560h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif Financeur
Autres financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

320 Boulevard du Huit Mai
62100 Calais

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : oui
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Restauration possible à moins de 1 km
Transport : Voiture : Parking à disposition Bus : Arrêt « Coubertin » (Ligne 4) Train : Gare Calais Ville (à 15 min à pied) Vél’in: Station « Coubertin »

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)
Prérequis :
Certificat d’aptitude professionnelle charcuterie-traiteur, Certificat d’aptitude professionnelle cuisine, Baccalauréat professionnel boucher-charcutier-traiteur, Baccalauréat professionnel cuisine. Sur décision du recteur d’académie, prise après avis de l’équipe pédagogique de l’établissement concerné par la formation demandée, peuvent également être admises en formation les personnes ayant accompli en France ou à l’étranger une formation validée par un diplôme ou un titre d’un niveau comparable aux diplômes et titres mentionnés à l’article D. 337-143 et dans un secteur en rapport avec leur finalité.
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Cette session en formation continue permet aux adultes d’acquérir les compétences techniques et professionnelles nécessaires à l’exercice du métier. L’alternance entre centre et entreprise favorise une montée en compétences rapide et une insertion durable dans le secteur.

635546S Du 01/09/2026
Au 31/08/2027
Niveau 3. (CAP, BEP, ...) Autre financeur Dunkerque (59) CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 30 06
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

FC

Non Picto rouler et dérouler
Durée

Durée totale de la formation : 960h
Durée en centre : 400h
Durée en entreprise : 560h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif Financeur
Autres financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

214 Rue Contre Torpilleur Triomphant
59140 Dunkerque

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : oui
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Restauration sur place
Transport : Voiture : Parking à 150 m Bus : Ligne C2 arrêts « Victoire » ou « Hôtel de Ville » Ligne C4 arrêt« Leughenaer » Train : Gare de Dunkerque

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)
Prérequis :
Certificat d’aptitude professionnelle charcuterie-traiteur, Certificat d’aptitude professionnelle cuisine, Baccalauréat professionnel boucher-charcutier-traiteur, Baccalauréat professionnel cuisine. Sur décision du recteur d’académie, prise après avis de l’équipe pédagogique de l’établissement concerné par la formation demandée, peuvent également être admises en formation les personnes ayant accompli en France ou à l’étranger une formation validée par un diplôme ou un titre d’un niveau comparable aux diplômes et titres mentionnés à l’article D. 337-143 et dans un secteur en rapport avec leur finalité.
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Cette session en formation continue permet aux adultes d’acquérir les compétences techniques et professionnelles nécessaires à l’exercice du métier. L’alternance entre centre et entreprise favorise une montée en compétences rapide et une insertion durable dans le secteur.

635548S Du 01/09/2026
Au 31/08/2027
Niveau 3. (CAP, BEP, ...) Autre financeur Laon (02) CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 30 06
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

FC

Non Picto rouler et dérouler
Durée

Durée totale de la formation : 960h
Durée en centre : 400h
Durée en entreprise : 560h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif Financeur
Autres financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

30 Rue d’Enfer
CFA Chambre de Métiers et de l'Artisanat Aisne
02000 Laon

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : oui
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Restauration sur place
Transport : Voiture : Parking extérieur Bus : Arrêt « La Neuville » Train : Gare de Laon (à 2 km)

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)
Prérequis :
Certificat d’aptitude professionnelle charcuterie-traiteur, Certificat d’aptitude professionnelle cuisine, Baccalauréat professionnel boucher-charcutier-traiteur, Baccalauréat professionnel cuisine. Sur décision du recteur d’académie, prise après avis de l’équipe pédagogique de l’établissement concerné par la formation demandée, peuvent également être admises en formation les personnes ayant accompli en France ou à l’étranger une formation validée par un diplôme ou un titre d’un niveau comparable aux diplômes et titres mentionnés à l’article D. 337-143 et dans un secteur en rapport avec leur finalité.
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Cette session en formation continue permet aux adultes d’acquérir les compétences techniques et professionnelles nécessaires à l’exercice du métier. L’alternance entre centre et entreprise favorise une montée en compétences rapide et une insertion durable dans le secteur.

635549S Du 01/09/2026
Au 31/08/2027
Niveau 3. (CAP, BEP, ...) Autre financeur Lille (59) CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 30 06
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

FC

Non Picto rouler et dérouler
Durée

Durée totale de la formation : 960h
Durée en centre : 400h
Durée en entreprise : 560h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif Financeur
Autres financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

1 Place des Artisans
CFA Chambre de Métiers et de l'Artisanat
59000 Lille

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : oui
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Réfectoire et restauration rapide à proximité
Transport : Voiture : Parking à disposition Bus : Arrêt « Faubourg d’Arras » Métro : Arrêt « Porte d’Arras » Train : Gare Lille Flandres ou gare Lille Europe V’Lille : Station « Faubourg d’Arras » Vélo : Parking 2 roues à disposition

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)
Prérequis :
Certificat d’aptitude professionnelle charcuterie-traiteur, Certificat d’aptitude professionnelle cuisine, Baccalauréat professionnel boucher-charcutier-traiteur, Baccalauréat professionnel cuisine. Sur décision du recteur d’académie, prise après avis de l’équipe pédagogique de l’établissement concerné par la formation demandée, peuvent également être admises en formation les personnes ayant accompli en France ou à l’étranger une formation validée par un diplôme ou un titre d’un niveau comparable aux diplômes et titres mentionnés à l’article D. 337-143 et dans un secteur en rapport avec leur finalité.
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Cette session en formation continue permet aux adultes d’acquérir les compétences techniques et professionnelles nécessaires à l’exercice du métier. L’alternance entre centre et entreprise favorise une montée en compétences rapide et une insertion durable dans le secteur.

635550S Du 01/09/2026
Au 31/08/2027
Niveau 3. (CAP, BEP, ...) Autre financeur Saint-Saulve (59) CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 30 06
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

FC

Non Picto rouler et dérouler
Durée

Durée totale de la formation : 960h
Durée en centre : 400h
Durée en entreprise : 560h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif Financeur
Autres financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

383 Avenue des Arts et Métiers
59880 Saint-Saulve

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : oui
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Restauration sur place
Transport : Voiture : Parking à disposition Bus : Ligne 5 - arrêt « Lecuyer » Train : Gare de Valenciennes + navettes Vélo : Parking 2 roues à disposition

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)
Prérequis :
Certificat d’aptitude professionnelle charcuterie-traiteur, Certificat d’aptitude professionnelle cuisine, Baccalauréat professionnel boucher-charcutier-traiteur, Baccalauréat professionnel cuisine. Sur décision du recteur d’académie, prise après avis de l’équipe pédagogique de l’établissement concerné par la formation demandée, peuvent également être admises en formation les personnes ayant accompli en France ou à l’étranger une formation validée par un diplôme ou un titre d’un niveau comparable aux diplômes et titres mentionnés à l’article D. 337-143 et dans un secteur en rapport avec leur finalité.
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Cette session en formation continue permet aux adultes d’acquérir les compétences techniques et professionnelles nécessaires à l’exercice du métier. L’alternance entre centre et entreprise favorise une montée en compétences rapide et une insertion durable dans le secteur.

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