Module de Perfectionnement HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)

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Mise à jour : 16/06/2026

Formation : 26268085F

Source : LAHO Formation

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

SFER-S2403-2

Du 12/10/2026
Au 14/10/2026

Sans niveau spécifique

Conseil Régional Hauts-de-France
Logo financeur Conseil Régional Hauts-de-France

Béthune (62)

LAHO Artois Douaisis - Lens
Tél : 03 21 79 42 42
Email : formation@laho-formation.fr

Oui

Durée

Durée totale de la formation : 18h
Durée en centre : 18h
Durée en entreprise : h

Modalités de formation

Rythme :
Temps plein, Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Se former pour un emploi en région - Perfectionnement 2025	Conseil Régional Hauts-de-France

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

44 Rue Sadi Carnot
62400 Béthune

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Formation accessible aux personnes en situation de handicap Mobilisation du référent Handicap pour identifier les adaptations et aménagements si nécessaire
Hébergement : Non
Restauration : Restauration : Espace de pause avec réfrigérateur(s) et micro-onde(s)
Transport : modalités d’accès en transport en commun

Admission

Niveau d'entrée requis : Sans niveau spécifique
Prérequis :
Aucun pré-requis CONDITIONS SUPPLÉMENTAIRES Maîtrise des savoirs de base: lire, écrire, compter
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Information collective : le 22-09-2026 de 09:00à 12:00

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Identifier, évaluer et maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments en cuisine traditionnelle ou collective

Contenu pédagogique

Module 1 - Les aliments et les risques pour le consommateur

Rôle du cuisinier et des agents de restauration
Méthode HACCP
Microbiologie
Dangers liés aux aliments
TIAC (Toxi-Infection Alimentaire Collective)
E-learning - Se préparer au métier

Module 2 - Les principes fondamentaux de la réglementation

Règlementation
Déclaration d’activité et agrément sanitaire
Principes de traçabilité
Contrôles officiels
E-learning - Se préparer au métier

Module 3 - Le plan de maîtrise sanitaire

Bonnes pratiques d’hygiène
Auto-contrôles
E-learning - Se préparer au métier

Module complèmentaire

Accueil
Bilan de fin de formation
E-learning - Se préparer au métier

Métiers visés

H2102 - Conduite d'équipement de production alimentaire

Insertion dans l'emploi

Aucune donnée n'est encore disponible pour cette formation

Informations complémentaires

Numéro Carif : SFER-S2403-2
Référence formation : 26268085F
Code NSF : 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode principal : 21547 - Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
ROME associés :
H2102 - Conduite d'équipement de production alimentaire