Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale Picto formation

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Mise à jour : 09/06/2026 Formation : 26270779F Source : GRETA GRAND HAINAUT - Groupement d'Etablissements

Session de formation

Code CARIF Dates Niveau de sortie Financeur(s) Lieu Organisme formateur Type Réunion
652867S Se rapprocher de l'organisme pour connaitre la prochaine session Sans niveau spécifique

Autre financeur

Hautmont (59) GRETA GRAND HAINAUT - Groupement d'Etablissements Public de l'Education Nationale
Tél : 09 77 40 18 70
Email : greta.grand-hainaut@ac-lille.fr

FC

 Non Picto rouler et dérouler
Durée

Durée totale de la formation : 14h
Durée en centre : 14h
Durée en entreprise : h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif Financeur
Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

Rue Placide Courtoy
59330 Hautmont

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Sans niveau spécifique
Prérequis :
Maîtriser les savoirs de bases et les outils informatiques
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Quiz de 45 minutes . Délivrance d’une attestation de réussite en fin de formation

Objectifs de la formation

  • Au terme de cette formation, vous serez capable de :    Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale; Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale; Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale. Cette formation en hygiène alimentaire est adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale conformément à l’arrêté du 5 octobre 2011 modifié par l’arrêté du 13 juin 2016.

Contenu pédagogique

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client.

1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :― identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ; ― connaître les obligations de résultat ; ― maîtriser le contenu du plan sanitaire ; ― organiser des autocontrôles.

2. Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale : ― repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques ; ― raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne ; ― connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ; ― mesurer les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.

3. Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale : ― utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité ; ― organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues ; ― mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

Certifications, reconnaissances

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Consulter la certification

Métiers visés

Insertion dans l'emploi

Picto rouler et dérouler

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Outils pour compléter le parcours de vos bénéficiaires

L'annuaire des organismes et de leurs formations Les aides financières liées à la formation Les mesures pour sécuriser les parcours Les dispositifs de formation Cléor, les informations sur les métiers Le répertoire des certifications VAE en région