Titre professionnel commis de cuisine (blocs 2 et 3)

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Mise à jour : 29/09/2026

Formation : 26284963F

Source : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur(s)

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

761430S

Se rapprocher de l'organisme pour connaitre la prochaine session

Niveau 3. (CAP, BEP, ...)

Autre financeur

Lille (59)

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
Tél : 30 06
Email : contact@cma-hautsdefrance.fr

Non

Durée

Durée totale de la formation : 133h
Durée en centre : 105h
Durée en entreprise : 28h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire	Autre financeur

Tarif : 4575€
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

1 Place des Artisans
CFA Chambre de Métiers et de l'Artisanat
59000 Lille

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : oui
Hébergement : non
Restauration : Restauration possible à moins de 1 km
Transport : Voiture : Parking à disposition Bus : Arrêt « Faubourg d’Arras » Métro : Arrêt « Porte d’Arras » Train : Gare Lille Flandres

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 2. Utilisation des savoirs de base
Prérequis :
Aucun prérequis mais les savoirs de base doivent être maîtrisés
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Salarié en reconversion ou amateur passionné ?
Grâce à son programme de 15 jours répartis entre octobre et mai, le MiAM vous offre l’opportunité d’acquérir des compétences professionnelles aux côtés du Chef étoilé Pierre Legrand sur les bases du référentiel technique du TP « Commis de cuisine » (BC02 et 03). Un accompagnement idéal pour progresser et / ou vous donner toutes les clés réussir vos épreuves pratiques*.

Réaliser la mise en place des postes entrées, desserts et plats chauds
Réaliser les préparations préliminaires et les préparations de base
Assembler, dresser et envoyer les entrées chaudes et froides, les desserts et les plats chauds
Travailler et coopérer au sein d’un collectif
Organiser ses actions
Respecter les règles et les procédures professionnelles

Contenu pédagogique

Titre professionnel commis de cuisine : blocs 2 et 3 :
Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds

En réalisant des préparations culinaires chaudes et froides, entrées-plats-desserts accompagné par notre chef, vous aborderez

L’organisation du poste de travail
La préparation des matières premières : végétaux, poissons, viandes, charcuteries
La réalisation des préparations de base : les pâtes, sauces et appareils de base
Les différents types de précuissons, cuissons et de remises en température
L’assemblage et l’assaisonnement des produits et préparations
Le dressage et la valorisation des entrées, des desserts et plats chauds
La participation à l’envoi des entrées, des desserts et plats chauds selon les consignes du chef cuisinier
Les règles professionnelles : les bonnes pratiques d’hygiène, la traçabilité des préparations, les risques professionnels, la démarche écoresponsable et la lutte contre le gaspillage alimentaire

Certifications, reconnaissances

Titre professionnel commis de cuisine

Niveau de sortie : Niveau 3. (CAP, BEP, ...)

Consulter la certification

Métiers visés

G1602 - Personnel de cuisine

Insertion dans l'emploi

Aucune donnée n'est encore disponible pour cette formation

Informations complémentaires

Numéro Carif : 761430S
Référence formation : 26284963F
Code NSF : 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode principal : 42752 - Cuisine
ROME associés :
G1602 - Personnel de cuisine