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Formation continue

CAP Glacier-Fabricant Picto formation

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
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Objectifs de la formation

Picto rouler et dérouler

Le glacier fabrique et commercialise des glaces, sorbets, crèmes glacées, entremets glacés, boissons glacées Il connaît bien les qualités et lutilisation des matières premières et des additifs, ainsi que les techniques qui leur sont associées. Il sait utiliser les machines de laboratoire spécifiques à ce métier (pasteurisateur, homogénéisateur, maturateur, surgélateur) et possède des connaissances en hygiène et en dessin appliqué aux métiers de lalimentation. Par ailleurs, il a été initié à la gestion, ce qui lui permet de participer à la gestion des stocks, au contrôle qualité et à la commercialisation des produits. Le titulaire du CAP peut débuter comme commis ou comme glacier fabricant dans une entreprise artisanale spécialisée, une pâtisserie, chez un traiteur ou un restaurateur, ou comme opérateur de fabrication dans une entreprise industrielle.

Pré-requis

Picto rouler et dérouler

Pré-requis

Non renseigne

Contenu pédagogique

Picto rouler et dérouler

Nos formations de “Glacier-Fabricant” vous permettront d’acquérir tous les savoir-faire pour devenir le spécialiste des produits glacés. Grâce à nos enseignements, les recettes de confection des glaces au lait, sorbets, mousses, entremets glacés, coupes glacées, bûches glacées... n’auront plus de secret pour vous. Au-delà de la technique, nous vous apprendrons à faire preuve d’innovation en créant de nouveaux mélanges de parfums et de nouvelles décorations pour vos réalisations. Votre parfaite connaissance des qualités nutritionnelles de vos produits et votre maîtrise des additifs, vous permettront de proposer des douceurs glacées aussi originales que bonnes à votre clientèle.

Insertion dans l'emploi

Picto rouler et dérouler

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Avis sur la formation

Picto rouler et dérouler

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Les prochaines sessions

01/09/2022 au 31/08/2023
À Saint-Martin-Boulogne
Picto rouler et dérouler
Carif : n° 2063045
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 1520h dont 560h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autre financement



Picto lieu
Antenne Entreprises et Formation 9 rue du Mont Joie
ZAC Montjoie
62280 Saint-Martin-Boulogne
Picto accès handicap
Accès handicap
Carif : n° 2063046
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 1520h dont 560h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autre financement



Picto lieu
Antenne Entreprises et Formation d'Arras 7 bis rue Gustave Eiffel
62000 Arras
Picto accès handicap
Accès handicap
Carif : n° 2063047
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 1520h dont 560h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autre financement



Picto lieu
Antenne Entreprises et Formation 9 rue du Mont Joie
ZAC Montjoie
62280 Saint-Martin-Boulogne
Picto accès handicap
Accès handicap
Carif : n° 2063048
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 1520h dont 560h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

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Antenne Entreprises et Formation d'Arras 7 bis rue Gustave Eiffel
62000 Arras
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