BPH (bonnes pratiques hygiène) - Hygiène en restauration - 2024-2026

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Mise à jour : 08/11/2024

Formation : 1646887

Source : INFRES - Institut de Formation en Restauration

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

263683S

Du 01/09/2024
Au 31/12/2026

Sans niveau spécifique

Autre financeur

Paris 11ème arr. ()

SARL INFRES
Tél : 03 20 99 98 88
Email : contact@infres-formation.com

Non

Durée

Durée totale de la formation : 7h
Durée en centre : 7h
Durée en entreprise : h

Modalités de formation

Rythme :
Temps plein, Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Offre privée Autres financements Financement à déterminer	Autre financeur

Tarif : 300,02
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

63 Boulevard Ménilmontant
Institut Culinaire de Paris
75011 Paris 11ème arr.

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Pas d'accès handicap
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Sans niveau spécifique
Prérequis :
Savoir lire écrire et compter
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Objectif général :
- Formation théorique et sensibilisation aux bonnes pratiques hygiènes et à l’application de la méthode HACCP adaptées à votre structure, conformément à la réglementation en vigueur.
Objectifs Pédagogiques :
- La formation « Les Bonnes Pratiques hygiène : Premier pas vers la sécurité alimentaire » a pour but :
- Initier les participants aux risques liés à l’activité de restauration,
- Connaitre les exigences en termes de Bonnes Pratiques d’Hygiène à appliquer pour assurer la sécurité sanitaire des aliments,
- Etre en mesure d’appliquer les Bonnes Pratiques d’hygiène au quotidien dans son restaurant (le personnel, les locaux).

Contenu pédagogique

Programme :
- Le B.A.BA de l’hygiène (exposés) :
- Découverte du monde microbien,
- Les Toxi-Infections Alimentaires Collectives.
- La méthode HACCP (exposé) :
- Définition et historique.
- Les bonnes pratiques d’hygiène « BPH » (exposés et travaux dirigés) :
- L’hygiène corporelle,
- Les manipulations,
- Les températures,
- La marche en avant,
- Les repas témoins et la traçabilité,
- Le nettoyage et la désinfection.
- Les autocontrôles et le système documentaire (présentation) :
- Les principaux autocontrôles,
- Les procédures.
- Support pédagogique :
- Le Mémento hygiène.
Tour de table des participants et conclusion du formateur.

Métiers visés

Insertion dans l'emploi

Aucune donnée n'est encore disponible pour cette formation

Informations complémentaires

Numéro Carif : 263683S
Référence formation : 1646887
Code NSF : 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode principal : 42793 - Hygiène sécurité hôtel restaurant
ROME associés : -