MS HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)

Partager par mail
Imprimer

Mise à jour : 07/03/2025

Formation : 2025940571

Source : GRETA GRAND LITTORAL

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

328105S

Du 29/04/2025
Au 06/05/2025

Sans niveau spécifique

Conseil Régional Hauts-de-France
Logo financeur Conseil Régional Hauts-de-France

Le Touquet-Paris-Plage (62)

GRETA GRAND LITTORAL
Tél : 03 21 46 12 10
Email : greta.grand-littoral@ac-lille.fr

Non

Durée

Durée totale de la formation : 28h
Durée en centre : 21h
Durée en entreprise : 7h

Modalités de formation

Rythme :
Temps plein
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Se spécialiser pour un métier	Conseil Régional Hauts-de-France

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

Avenue du Château
62520 Le Touquet-Paris-Plage

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Pas d'accès handicap
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Sans niveau spécifique
Prérequis :
-
Public :
En recherche d'emploi, Demandeur d'emploi et d'asile

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Connaître les aliments et risques pour le consommateur
Maîtriser les dangers microbiologiques
Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
Prévoir et assurer les mesures de vérification

Contenu pédagogique

La règlementation
- Définition des termes techniques
- Présentation de la méthodologie HACCP
- La traçabilité des actes et des produits
- Les documents de suivi et de contrôles

Les notions de microbiologie
Les principales maladies dues à l’alimentation

Les points clés de l’hygiène alimentaire
- L’organisation du travail
- L’hygiène des manipulateurs
- Le nettoyage et la désinfection
- Le stockage des denrées (positif-négatif)
- La gestion des excédents
- Le traitement des déchets

Certifications, reconnaissances

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Consulter la certification

Métiers visés

Insertion dans l'emploi

Zoom sur les formations financées par la Région Hauts-de-France

En emploi ou en formation dans les 6 mois suivant la sortie de formation : MS HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)

Emploi

81% 61%

Poursuite en formation

20% 20%

Source : Région Hauts-de-France - Enquête d’insertion 2020

Informations complémentaires

Numéro Carif : 328105S
Référence formation : 2025940571
Code NSF : -
Formacode principal : 21547 - Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
Formacode associés :
42725 - Restauration rapide
ROME associés : -