MS HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)

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Mise à jour : 29/01/2025

Formation : 2025941111

Source : INSTEP FORMATION Centre de formation de Lille

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

303430S

Du 03/03/2025
Au 05/03/2025

Sans niveau spécifique

Conseil Régional Hauts-de-France
Logo financeur Conseil Régional Hauts-de-France

Lille (59)

INSTEP FORMATION Centre de formation de Lille
Tél : 03 20 67 89 91
Email : siege@instep.fr

Non

Durée

Durée totale de la formation : 21h
Durée en centre : 21h
Durée en entreprise : h

Modalités de formation

Rythme :
Temps plein
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Se spécialiser pour un métier	Conseil Régional Hauts-de-France

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

70 Rue de Bouvines
59000 Lille

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Pas d'accès handicap
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Sans niveau spécifique
Prérequis :
Projet défini dans le domaine de la restauration Maitrise des savoirs de base
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Formation aux bonnes pratiques d'hygiène des personnes manipulant les denrées alimentaires.
Obtenez l'attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration.

Objectifs de la formation
S'initier à la méthodologie HACCP, en comprendre les enjeux et être capable de mettre en place les mesures d'hygiène permettant d'assurer la sécurité alimentaire dans son établissement :

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration.
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration.
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration

Contenu pédagogique

La règlementation
- Définition des termes techniques
- Présentation de la méthodologie HACCP
- La traçabilité des actes et des produits
- Les documents de suivi et de contrôles

Les notions de microbiologie

Les principales maladies dues à l'alimentation

Les points clés de l'hygiène alimentaire
- L'organisation du travail
- L'hygiène des manipulateurs
- Le nettoyage et la désinfection
- Le stockage des denrées (positif-négatif)
- La gestion des excédents
- Le traitement des déchets

Certifications, reconnaissances

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Consulter la certification

Métiers visés

Insertion dans l'emploi

Zoom sur les formations financées par la Région Hauts-de-France

En emploi ou en formation dans les 6 mois suivant la sortie de formation : MS HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)

Emploi

81% 61%

Poursuite en formation

20% 20%

Source : Région Hauts-de-France - Enquête d’insertion 2020

Informations complémentaires

Numéro Carif : 303430S
Référence formation : 2025941111
Code NSF : -
Formacode principal : 21547 - Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
Formacode associés :
42725 - Restauration rapide
ROME associés : -

Organisme porteur de la formation

INSTEP FORMATION Centre de formation de Lille

Affichage téléphone organisme porteur

03 20 67 89 91

Affichage email organisme porteur

siege@instep.fr

Lien d'accès vers la fiche de l'organisme

Voir la fiche de l'organisme et son potentiel de formation

Autres sessions de formation disponibles