Objectifs de la formation
Objectif de formation :
Maîtriser les appareils.
Maîtriser l’exécution et la distribution des préparations préliminaires, cuissons, préparations de base, fonds, sauces, pâtisseries.
Connaître les principes de l’approvisionnement, du stockage, de l’organisation et de la gestion de son travail.
Préparer les épreuves professionnelles de l’examen du CAP Cuisine.
Métier visé :
Commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle commerciale, de la restauration collective et dans les entreprises connexes à l’industrie hôtelière.
Production culinaire et distribution sous l’autorité d’un responsable.
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