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Formation continue

AGENT DE RESTAURATION Picto formation

CENTRE DE READAPTATION PROFESSIONNELLE LA MOLLIERE - UGECAM
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Objectifs de la formation

Picto rouler et dérouler
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
• Préparer en assemblage des hors-d’oeuvre et des
desserts.
• Réaliser des grillades minute et respecter le processus
de remise en température des plats cuisinés à l’avance
(P.C.A.).
• Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les
plats en restauration self-service.
• Réaliser le lavage à la main de la «batterie» de cuisine
et le lavage en machine de la vaisselle.
&
• Préparer à l’obtention du Titre Professionnel (au
20/10/2009).
• Préparer à la Certification de Compétences
Professionnelles.

Pré-requis

Picto rouler et dérouler

Pré-requis

• Niveau 6e/5e ou C.A.P., ou équivalent.

Contenu pédagogique

Picto rouler et dérouler
CONTENU DE LA FORMATION
1 -  préparer les matières premières alimentaires destinées
à la transformation et à l’assemblage,
• réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’oeuvre
et des desserts.
2 - Réaliser des grillades minute et respecter le processus
de remise en température des plats cuisinés à l’avance
(P.C.A.) :
• effectuer la remise en température de plats cuisinés à
l’avance (P.C.A.),
• assurer pendant le service une production culinaire
simplifiée au poste de grillade.
3 - Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats
en restauration self-service :
• effectuer la mise en place de la salle à manger du selfservice,
• réaliser la mise en place de la distribution et assurer le
service aux postes froids et chauds,
• enregistrer (typer) le contenu des plateaux repas
commandés et effectuer l’encaissement.
4 - Réaliser le lavage à la main de la «batterie» de cuisine et
le lavage en machine de la vaisselle :
• effectuer le débarrassage des plateaux repas en salle
self-service en respectant l’intimité des clients,
• récurer et laver à la main la «batterie» de cuisine,
• assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle.

Insertion dans l'emploi

Picto rouler et dérouler

Aucune donnée n'est encore disponible pour cette formation

Avis sur la formation

Picto rouler et dérouler

Aucun avis n'est encore disponible pour cette formation

Les prochaines sessions

01/04/2024 au 02/02/2025
À Berck
Picto rouler et dérouler
Carif : n° 2200949
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 1365h dont 490h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autres financements



Picto lieu
19-21 boulevard de Paris
62600 Berck
Picto accès handicap
Accès handicap

Contact(s)

Nathalie CAVIGNIAUX

Référent pédagogique

Picto phone

03-21-89-07-25

Picto mail

nathalie.cavigniaux@ugecam.assurance-maladie.fr

Aurélien BECQUART

Autre contact

Picto phone

03-21-89-07-34

Picto mail

aurelien.becquart@ugecam.assurance-maladie.fr

Aurélie FERMENT

Autre contact

Picto phone

03-62-88-40-17

Picto mail

aurelie.ferment@ugecam.assurance-maladie.fr

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