CAP PÂTISSIER

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Mise à jour : 07/11/2024

Formation : 1380300

Source : DG Formation Plus

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

2107556

Du 01/09/2023
Au 31/08/2025

Niveau 2. Utilisation des savoirs de base

OPCO

Compiègne (60)

DG Formation Plus
Tél : 03 44 90 93 16
Email : contact@dgformationplus.com

Non

Durée

Durée totale de la formation : 3640h
Durée en centre : 800h
Durée en entreprise : 2840h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Formation par voie de l'Apprentissage	OPCO

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Cycle de l'alternance

Année 1 : Contrat d’apprentissage
Année 2 : Contrat d’apprentissage

Lieu de formation

6 Rue Jacques de Vaucanson
ZAC De Mercières
60200 Compiègne

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Pas d'accès handicap
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Sans niveau spécifique
Prérequis :
Non renseigne
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Parking reservé aux élèves

Objectifs de la formation

Préparer en 2 ans par alternance le diplôme de l'éducation nationale

Contenu pédagogique

• Unité UP 1 : Tours, petits fours secs et moelleux, gâteux de voyage-
Approvisionnement et stockage, organisation du travail, élaboration de produits finis ou semi finis à base de pâtes.
• Unité UP 2 : Entremets et petits gâteaux
Préparer des éléments de garniture, réaliser des fonds, montage et finition, valorisation
• Savoirs associés liés à UP1 et UP2 :
Fiches techniques, carnet de recettes, matières premières, traçabilité, étiquetage, respect des consignes d’hygiène, de sécurité, de l’environnement et de la chaîne du froid, démarche qualité, mesure des coûts de production, calligraphie.
• Prévention Santé Environnement
L’individu responsable de son capital santé, dans son environnement, dans son milieu professionnel, impliqué dans la prévention des risques, consommateur averti
• Français :
- Entrer dans l’échange oral (écouter, réagir et s’exprimer), écrit (lire, analyser, écrire), devenir un lecteur compétent et critique, le français à l’heure du numérique
- Présentation orale d’une réalisation en lien avec le métier, ou une expérience professionnelle avec support visuel, à sa convenance.
• Histoire Géographie – Enseignement Moral et Civique
- La France depuis 1789 : de l’affirmation démocratique à la construction européenne. Espaces, transports, mobilité et tissus urbains.
- Devenir Citoyen, de l’école à la société. Liberté et démocratie
Présentation à l’orale de 1 document sur les 8 préparés en lien avec les thèmes (tirage au sort du thème).
• Mathématiques – Sciences Physiques et Chimiques :
Statistiques – Probabilités, Algèbre – Analyse, Géométrie et Calculs numériques
Sécurité, Electricité, Mécanique, Chimie, Thermique et Optique
• Education Physique et Sportive :
Réaliser sa performance motrice maximale, adapter son déplacement à des environnements variés et/ou incertains, réaliser une prestation corporelle destinée à être vue et appréciée, conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif pour gagner, réaliser et orienter son activité physique pour développer ses ressources et s’entretenir (Choix des épreuves à l’inscription)
• Langue vivante : niveau A2 du CECRL
S’exprimer en continu pour se présenter, comprendre un document écrit et interagir.
• Arts Appliqués et Cultures Artistiques (enseigné pour épreuve facultative)
Design et culture appliqués au métier, Histoire de l’art, démarche artistique.

Certifications, reconnaissances

CAP pâtissier

Niveau de sortie : niveau V bis (Préqualification)

Consulter la certification

Métiers visés

D1104 - Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Insertion dans l'emploi

Aucune donnée n'est encore disponible pour cette formation

Informations complémentaires

Numéro Carif : 2107556
Référence formation : 1380300
Code NSF : 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode principal : 21528 - Pâtisserie
ROME associés :
D1104 - Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie