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Formation en alternance

CAP PÂTISSIER Picto formation

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Objectifs de la formation

Picto rouler et dérouler
Préparer en 2 ans par alternance le diplôme de l'éducation nationale

Pré-requis

Picto rouler et dérouler

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Contenu pédagogique

Picto rouler et dérouler
• Unité UP 1 : Tours, petits fours secs et moelleux, gâteux de voyage-
Approvisionnement et stockage, organisation du travail, élaboration de produits finis ou semi finis à base de pâtes.
• Unité UP 2 : Entremets et petits gâteaux
Préparer des éléments de garniture, réaliser des fonds, montage et finition, valorisation
• Savoirs associés liés à UP1 et UP2 :
Fiches techniques, carnet de recettes, matières premières, traçabilité, étiquetage, respect des consignes d’hygiène, de sécurité, de l’environnement et de la chaîne du froid, démarche qualité, mesure des coûts de production, calligraphie.
• Prévention Santé Environnement
L’individu responsable de son capital santé, dans son environnement, dans son milieu professionnel, impliqué dans la prévention des risques, consommateur averti
• Français :
- Entrer dans l’échange oral (écouter, réagir et s’exprimer), écrit (lire, analyser, écrire), devenir un lecteur compétent et critique, le français à l’heure du numérique
- Présentation orale d’une réalisation en lien avec le métier, ou une expérience professionnelle avec support visuel, à sa convenance.
• Histoire Géographie – Enseignement Moral et Civique
- La France depuis 1789 : de l’affirmation démocratique à la construction européenne. Espaces, transports, mobilité et tissus urbains.
- Devenir Citoyen, de l’école à la société. Liberté et démocratie
Présentation à l’orale de 1 document sur les 8 préparés en lien avec les thèmes (tirage au sort du thème).
• Mathématiques – Sciences Physiques et Chimiques :
Statistiques – Probabilités, Algèbre – Analyse, Géométrie et Calculs numériques
Sécurité, Electricité, Mécanique, Chimie, Thermique et Optique
• Education Physique et Sportive :
Réaliser sa performance motrice maximale, adapter son déplacement à des environnements variés et/ou incertains, réaliser une prestation corporelle destinée à être vue et appréciée, conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif pour gagner, réaliser et orienter son activité physique pour développer ses ressources et s’entretenir (Choix des épreuves à l’inscription)
• Langue vivante : niveau A2 du CECRL
S’exprimer en continu pour se présenter, comprendre un document écrit et interagir.
• Arts Appliqués et Cultures Artistiques (enseigné pour épreuve facultative)
Design et culture appliqués au métier, Histoire de l’art, démarche artistique.

Insertion dans l'emploi

Picto rouler et dérouler

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Avis sur la formation

Picto rouler et dérouler

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Session(s)

01/09/2022 au 31/08/2024
À Compiègne
Picto rouler et dérouler
Carif : n° 1827587
Picto informations
  • Collectif
  • cours de jour
  • Formation en présentiel
Picto durée totale
Durée totale : 3640h dont 2840h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage



Picto lieu
6 Rue Jacques de Vaucanson
ZAC De Mercières
60200 Compiègne
Picto accès handicap
Pas d'accès handicap
Carif : n° 2107556
Picto informations
  • Collectif
  • cours de jour
  • Formation en présentiel
Picto durée totale
Durée totale : 3640h dont 2840h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage



Picto lieu
6 Rue Jacques de Vaucanson
ZAC De Mercières
60200 Compiègne
Picto accès handicap
Pas d'accès handicap
Carif : n° 78550S
Picto informations
  • Collectif
  • cours de jour
  • Formation en présentiel
Picto durée totale
Durée totale : 5110h dont 4310h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage



Picto lieu
6 Rue Jacques de Vaucanson
Zac de Mercières
60200 Compiègne
Picto accès handicap
Pas d'accès handicap

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