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Formation continue

CAP PÂTISSIER - Enseignement professionnel Picto formation

CENTRE EUROPEEN DE FORMATION
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Objectifs de la formation

Picto rouler et dérouler

La passion du métier est un critère nécessaire. C’est ce qui permettra à un amateur de se démarquer, de faire preuve de créativité et par la même occasion de se faire connaître au-delà des frontières.

LES MISSIONS
- Connaitre les ingrédients
- Connaissance diététique
- Sélectionner et doser les ingrédients
- Cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat
- Adapter les dosages des ingrédients
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Entretenir un poste de travail

LES QUALITÉS
- Capacité à travailler en équipe
- Résistance à la fatigue physique et nerveuse
- Bon relationnel
- Sens de l’accueil
- Créativité et minutie
- Passionné du goût
- Organisé et minutieux

LES DEBOUCHES
- Pâtissier / chef pâtissier
- Artisan chocolatier
- Confiseur
- Glacier
- Traiteur
- Le chef de partie pâtissier
- Assistant de fabrication alimentaire

Pré-requis

Picto rouler et dérouler

Donnée non disponible

Contenu pédagogique

Picto rouler et dérouler
  • Les fondamentaux (28h pour l’étude du cours)
  • Les pates friables et crèmes de base (36h pour l’étude du cours)
  • Les garnitures et meringues (36h pour l’étude du cours)
  • La calligraphie (40h pour l’étude du cours)
  • 28 Vidéos
  • 3 Podcasts
  • Carnet de recettes
  • Les gâteaux, petits fours et viennoiseries (97h pour l’étude du cours)
  • Calligraphie et challenge des recettes (25h pour l’étude du cours)
  • Questions de logistique (50h pour l’étude du cours)
  • Production et suivi qualité (50h pour l’étude du cours)
  • 26 Vidéos
  • 3 Podcasts
  • Les entremets (47h pour l’étude du cours)
  • La calligraphie et challenge des recettes (25h pour l’étude du cours)
  • Valoriser la pâtisserie (25h pour l’étude du cours)
  • Mesurer les coûts (25h pour l’étude du cours)
  • 28 Vidéos
  • 2 Podcasts
  • Cake Design (40h pour l’étude du cours)
  • Pâtisserie vegan (40h pour l’étude du cours)
  • Le chocolat dans tous ses états (40h pour l’étude du cours)
  • Stratégie et communication (30h pour l’étude du cours)
  • Vidéos
  • 2 Podcasts

Bloc Emploi : Facultatif

- Module Vodeclic,
- Module CV/LM
- Méthode Projet Voltaire
- Module Création d’entreprise
- Module Langues étrangéres.

Insertion dans l'emploi

Picto rouler et dérouler

Dans les 6 mois suivant la sortie de formation continue, quel que soit le métier exercé

Données régionales (ou nationales, si peu de stagiaires formés) pour l'ensemble du domaine: transformation matière produit

Source : Pôle emploi - API - Taux de retour à l'emploi pour les demandeurs d'emploi sortant de formation depuis 2020

Picto informationEn savoir plus sur le calcul des taux

Avis sur la formation

Picto rouler et dérouler

Aucun avis n'est encore disponible pour cette formation

Session(s)

Pas de session ouverte pour le moment

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