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Formation continue

CAP PÂTISSIER Enseignement Complet - Module Français Langues étrangéres Picto formation

CENTRE EUROPEEN DE FORMATION
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Objectifs de la formation

Picto rouler et dérouler

La passion du métier est un critère nécessaire. C’est ce qui permettra à un amateur de se démarquer, de faire preuve de créativité et par la même occasion de se faire connaître au-delà des frontières.

LES MISSIONS
- Connaitre les ingrédients
- Connaissance diététique
- Sélectionner et doser les ingrédients
- Cuire   des   produits   de   pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat
- Adapter les dosages des ingrédients
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Entretenir un poste de travail

LES QUALITÉS
- Capacité à travailler en équipe
- Résistance à la fatigue physique et nerveuse
- Bon relationnel
- Sens de l’accueil
- Créativité et minutie
- Passionné du goût
- Organisé et minutieux

LES DEBOUCHES
- Pâtissier / chef pâtissier
- Artisan chocolatier
- Confiseur
- Glacier
- Traiteur
- Le chef de partie pâtissier
- Assistant de fabrication alimentaire

Pré-requis

Picto rouler et dérouler

Pré-requis

AUCUN

Contenu pédagogique

Picto rouler et dérouler
  •   Les fondamentaux (28h pour l’étude du cours)
  •   Les pates friables et crèmes de base (36h pour l’étude du cours)
  •   Les garnitures et meringues (36h pour l’étude du cours)
  •   La calligraphie (40h pour l’étude du cours)
  •   28 Vidéos
  •   3 Podcasts
  •   Carnet de recettes
  •   Les gâteaux, petits fours et viennoiseries (97h pour l’étude du cours)
  •   Calligraphie et challenge des recettes (25h pour l’étude du cours)
  •   Questions de logistique (50h pour l’étude du cours)
  •   Production et suivi qualité (50h pour l’étude du cours)
  •   26 Vidéos
  •   3 Podcasts
  •   Les entremets (47h pour l’étude du cours)
  •   La calligraphie et challenge des recettes (25h pour l’étude du cours)
  •   Valoriser la pâtisserie (25h pour l’étude du cours)
  •   Mesurer les coûts (25h pour l’étude du cours)
  •   28 Vidéos
  •   2 Podcasts
  •   Cake Design (40h pour l’étude du cours)
  •   Pâtisserie vegan (40h pour l’étude du cours)
  •   Le chocolat dans tous ses états (40h pour l’étude du cours)
  •   Stratégie et communication (30h pour l’étude du cours)
  •   Vidéos
  •   2 Podcasts
  •   Mathématiques : Activités numériques et statistiques (22h pour l’étude du cours)
  •   Mathématiques : Activités numériques, calculs commerciaux, programmation (25h pour l’étude du cours)
  •   Physique Tome 1 (28h pour l’étude du cours)
  •   Physique Tome 2 (27h pour l’étude du cours)
  •   Français (26h pour l’étude du cours)
  •   Arts appliqués (21h pour l’étude du cours)
  •   Histoire – Géographie – Education civique (25h pour l’étude du cours)
  • Speex (elearning)

Bloc Emploi : Facultatif 

- Module Vodeclic,
- Module CV/LM,
- Méthode Projet Voltaire
- Module Création d’entreprise.

Module Français Langues étrangéres (FLE): 70 heures

Insertion dans l'emploi

Picto rouler et dérouler

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Avis sur la formation

Picto rouler et dérouler

Les prochaines sessions

Entre le  20/07/2020 et le  31/12/2023
À distance
Picto rouler et dérouler
Carif : n° 1622018
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Consulter l'organisme
  • formation entièrement à distance
Picto durée totale
Durée totale : 1370h dont 490h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autre financement



Picto accès handicap
Pas d'accès handicap
Picto accès
Accès : FORMATION OUVERTE A DISTANCE
En savoir plus
Carif : n° 1886266
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Consulter l'organisme
  • formation entièrement à distance
Picto durée totale
Durée totale : 1370h dont 490h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autre financement



Picto accès handicap
Pas d'accès handicap
Picto accès
Accès : FORMATION OUVERTE A DISTANCE
En savoir plus

Contact(s)

Jean Michel BENARD

Direction

Picto phone

03-66-06-01-55

Picto mail

fbouchon@cenef.fr

Yoan HARAN

Direction

Picto phone

03-66-06-02-01

Picto mail

service-prise-en-charge@cenef.fr

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