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Formation continue

CAP Pâtissier (professionnalisation) Picto formation

CAMPUS PRO
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Objectifs de la formation

Picto rouler et dérouler
L'objectif de la formation est de vous former au métier de pâtissier.
La formation se déroule en alternance avec des périodes en entreprise et des périodes en centre de formation.
Au cours de la formation, vous êtes amenés à préparer, réaliser et présenter différentes fabrications de pâtisserie commercialisables en respectant les règles d'hygiène et de qualités gustatives liées à la profession.
Au terme de la formation, vous avez la possibilité d'accéder aux métiers de :
- Pâtissier(ère)
- Artisan Pâtissier(ère) ( chef d'entreprise)
- A plus long terme, Second de rayon Pâtissier voire Chef de rayon Pâtissier

Pré-requis

Picto rouler et dérouler

Donnée non disponible

Contenu pédagogique

Picto rouler et dérouler
Bloc 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Module 1 : L'approvisionnement de la pâtisserie
Module 2 : Les crèmes en pâtisserie
Module 3 : La pâtisserie de garde

Bloc 2 : Entremets et petits gâteaux
Module 1 : Les préparations de base à garnir
Module 2 : Les garnitures
Module 3 : Les décors
Module 4 : Assembler , dresser et garnir les produits finis
Module 5 : Initiation à la gestion commerciale en pâtisserie

Modules TRANSVERSAUX
Module 1 : Hygiène appliquée au métier de la pâtisserie (sciences appliquées)
Module 2 : Évaluer la qualité des productions (notions étudiées en théorie et
pratique)
Module 3 : le poste de pâtissier (notions étudiées en pratique et théorie)

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
Module : Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
Module : Mathématiques-Sciences physiques et chimiques 
Module : Éducation physique et sportive
Module : Prévention - Santé - Environnement
Module : Réalisation du Chef d'œuvre

Insertion dans l'emploi

Picto rouler et dérouler

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Avis sur la formation

Picto rouler et dérouler

Aucun avis n'est encore disponible pour cette formation

Session(s)

04/09/2023 au 28/06/2024
À Lille
Picto rouler et dérouler
Carif : n° 2204885
Picto informations
  • Collectif
  • cours de jour
  • Formation en présentiel
Picto durée totale
Durée totale : 1494h dont 1080h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Offre privée Autres financements Financement à déterminer



Picto lieu
5 Rue de l'Innovation
Hellemmes
59260 Lille
Picto accès handicap
Pas d'accès handicap
Contacter le référent handicap
Picto mail Contacter l'organisme
Carif : n° 200944S
Picto informations
  • Collectif
  • cours de jour
  • Formation en présentiel
Picto durée totale
Durée totale : 1494h dont 1080h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Contrat de Professionalisation FC



Picto lieu
5 Rue de l'Innovation
Hellemmes
59260 Lille
Picto accès handicap
Pas d'accès handicap
Contacter le référent handicap
Picto mail Contacter l'organisme

Contact(s)

Pauline BAR

Picto phone

06 23 55 31 38

Picto mail

pauline.bar@campus-pro.fr

CAMPUS PRO

Picto lien organisation

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