PREPARATION AU CAP BOULANGEREnseignement complet et module Français Langues étrangères

Le CAP BOULANGER est un diplôme d’État de niveau 3 délivré par le ministère de l’Éducation Nationale et inscrit au RNCP.

Le diplôme atteste des compétences et qualifications. Il permet d’exercer le métier de boulanger au sein de boulangeries, de boulangeries pâtisseries ou de grandes surfaces disposant d’un laboratoire.

L’objectif du CAP BOULANGER est de former nos élèves à la maîtrise des techniques spécifiques de la boulangerie comme le pétrissage de la pâte, le façonnage, etc. Ainsi, les élèves acquièrent des compétences en fabrication de pains et viennoiseries .

MODULES DE FORMATION OBLIGATOIRES

Les fondamentaux de la boulangerie
Les matières premières
La fabrication des viennoiseries
Le challenge des recettes #1
Devoir Bilan « Du grain à moudre
Connaître les pains et leur appellation
La fabrication des pains
Organisation, gestion et logistique
Le challenge des recettes #2
Devoir bilan « Du pain sur la planche »
La commercialisation du pain
La boulangerie, une entreprise juridique et sociale
Le challenge des recettes #3
Devoir Bilan « Vendre comme des petits pains »
Anglais
Prévention, Santé et Environnement – Tome 1
Prévention, Santé et Environnement – Tome 2

MATIERES GENERALES

Histoire – Géographie – Enseignement moral et civique
Mathématiques
Sciences
Français

BLOC DE SPECIALISATIONS

La Pâtisserie
Traiteur
Monter son entreprise
Communiquer
Examen blanc d’Anglais
Examen blanc : Prévention santé et environnement
Examens blancs : épreuves générales
Arts appliqués et culture artistiques

- Module en ligne Français Langue Étrangère (facultatif) :
Ce module se réalisera intégralement en e-learning (en ligne).