Management en hôtellerie-restauration - Option B : Management d'unité de production culinaire

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Mise à jour : 27/07/2026

Formation : 1542210

Source : Flux CCI Hauts-de-France

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur(s)

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

403845S

Se rapprocher de l'organisme pour connaitre la prochaine session

Niveau 5. (BTS, DUT, DEUST, ...)

Autre financeur

Beauvais (60)

LAHO Formation - CCI de région Hauts-de-France
Tél : 03 20 63 79 79
Email : formation@laho-formation.fr

Non

Durée

Durée totale de la formation : 1375h
Durée en centre : 1375h
Durée en entreprise : h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire	Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

18 Rue d'Allonne
60000 Beauvais

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Nous contacter
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Sans niveau spécifique
Prérequis :
<ul> <li>Etre âgé de 16 ans dans l'année d'inscription (15 ans à conditions d'avoir suivi une classe de 3ème complète ou avoir 16 ans avant le 31 décembre de l'année d'entrée en apprentissage) et de moins de 30 ans dans le cadre du contrat d'apprentissage.</li> <li>Pas de limite d'âge pour un contrat de professionalisation, ni pour les personnes en situation de handicap.</li> <li>Détenir un permis de travail pour les candidats étrangers.</li> <li>Etre titulaire d'un des diplômes suivants :</li> <ul> <li>Bac pro cuisine</li> <li>Bac pro commercialisation et services en restauration</li> <li>Bac Techno STHR - Sciences et Technologie de l'hôtellerie et de la Restauration</li> <li>Brevet Professionnel Art de la Cuisine</li> <li>Brevet Professionnel art du service et de la commercialisation en restauration</li> <li>Mise A Niveau (MAN) en Hôtellerie-Restauration</li> </ul> </ul>
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Réaliser les prestations attendues pour fidéliser le client
Manager la production culinaire
Mettre en oeuvre l'animation de la politique commerciale de l'entreprise dans le but de développer la relation client

Contenu pédagogique

Bloc 1 - Production de services en hôtellerie restauration

Concevoir et réaliser des prestations de services culinaires attendues par le client
Évaluer et analyser la production de services culinaires
Communiquer avec les autres services

Bloc 2 - Animation de la politique commerciale et développement de la relation client

Participer à la définition de la politique commerciale
Déployer la politique commerciale dans l'unité de production culinaire
Développer la relation client

Bloc 3 - Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration

Manager tout ou partie de la production culinaire
Gérer et animer l'équipe de production culinaire

Bloc 4 - Pilotage de l'unité de production de services en hôtellerie-restauration

Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité
Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise

Bloc 5 - Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration

Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial

Le "BTS - Management en hôtellerie-restauration - Option A : Management d'unité de restauration" et le "BTS - Management en hôtellerie-restauration - Option C : Management d'unité d'hébergement" sont également proposés à Beauvais et Laon.