TITRE PROFESSIONNEL CUISINIER

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Mise à jour : 05/10/2023

Formation : 1597387

Source : CFA régional Jean Bosco

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

2230709

Du 02/09/2024
Au 30/06/2025

Sans niveau spécifique

OPCO

Roubaix (59)

FRESC - Site Beau Chêne AREP/UFA
Tél : 03 20 68 33 59
Email : formations@arepfresc.fr

Non

Durée

Durée totale de la formation : 1607h
Durée en centre : 494h
Durée en entreprise : 1113h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Formation par voie de l'Apprentissage	OPCO

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation hybride

Cycle de l'alternance

Année 1 : Contrat d’apprentissage

Lieu de formation

103 Boulevard de Metz
59100 Roubaix

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Pas d'accès handicap
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 5. (BTS, DUT, DEUST, ...)
Prérequis :
-
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

OBJECTIFS PROFESSIONNELS :

1. Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
• Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
• Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes

2. Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
• Mettre en oeuvre les techniques de base au poste chaud
• Réaliser les cuissons longues au poste chaud
• Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds
• Mettre en oeuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité

Contenu pédagogique

Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud
Réaliser les cuissons longues au poste chaud
Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande
Mettre en oeuvre des procédés de cuisson adaptés
Mettre en oeuvre les techniques de base
Assembler et dresser à la des plats chauds à une production en quantité et les cuissons au poste des desserts commande des desserts de restaurants