Objectifs de la formation
EP2 CAP Pâtisserie : Entremets et petits gâteaux
Cette épreuve vise à évaluer l’aptitude du candidat à mobiliser tout ou partie des compétences et des savoirs
associés liées aux activités professionnelles du pôle 2 du référentiel de certification.
Activités professionnelles du pôle 2 :
- préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et dérivées, d’appareils
croustillants, de fruits,
- réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux,
- montage et finition d’entremets et petits gâteaux,
- valorisation des produits finis.
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